Паста с домашним итальянским соусом

Автор: fleurcristal

Описание: Наверняка, на сайте есть сотни рецептов домашних соусов к макаронам, но я решила поделиться своим, может кому-то он придется тоже по вкусу! Идею рецепта я позаимствовала у своей тети, которая живет в Италии. Естественно, по ходу дела подкорректировала рецепт под продукты, которые могу найти в своем городе и у меня получилоь очень вкусное блюдо!

Ингредиенты

Макаронные изделия (Любые на ваш вкус, у меня обычные магазинные) — 250 г
Помидор — 3 шт
Лук репчатый (не большая луковица) — 1 шт
Чеснок — 1 зуб.
Грибы (любые, наш ваш вкус, у меня были предварительно провареные и замороженные вешанки) — 150 г
Базилик (желательно свежий, нарезанные листочки) — 2 ч. л.
Петрушка (желательно свежая, нарезанные листочки) — 1 ч. л.
Соль (по вкусу)
Перец душистый (по вкусу)
Масло оливковое — 1 ст. л.

Приготовление

Сначала приготовим соус. Для этого моем помидоры, разрезаем пополам и трем на крупной терке серидинку так, чтоб кожица осталась в руке. Кому удобнее, можно сначала снять кожицу и натереть потом помидор. В иоте получаем помидорный сок с кашицей. После этого на мелкой терке натираем лук, тоесть должна получиться луковая и томатная кашицы.
В сковороде разогреваем 1 ст. л. оливкового масла и бросаем туда несколько маленьких кусочков чеснока ( приблизительно половинка зубчика) и обжариваем его в масле пока оно не впитает аромат чеснока ( секунд 10-15), после этого вылавливаем чеснок и выливаем в масло кашицы помидора и лука. Все хорошо перемешиваем и тушим на небольшом огне.
Когда приблизительно половина жидкости испарится добавляем грибы, солим и перчим по вкусу и продолжаем тушить помешивая пока не испарится вся жидкость и не останется густой томатный соус. ( как вариант, моя мама еще иногда отдельно обжаривает немного фарша и также добавляет в соус.) Прошу прощения за качество, но соус должен выглядеть приблизительно так. В конце в соус выкладываем зелень, перемешиваем и тушим под закрытой крышкой еще минуту. Я делала в этот раз без зелени, потому что муж ее постоянно выковыривает: ( Теперь отвариваем макароны, сливаем воду и заливаем их соусом. Все хорошо перемешиваем и приятного аппетита!

Паста с домашним итальянским соусом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/