Автор: Marusia1891
Описание: Как правило нет большей гордости для хозяйки, чем поставить на Пасхальном столе сдобу собственного приготовления, богато украшеную глазурью, символическими надписями, цветными посыпками. У каждой хозяйки свои проверенные рецепты. Предлагаю Вам свой.
|
|
Для приготовления куличей будем использовать вот эти продукты. Предварительно надо достать молоко, масло, яйца из холодильника, чтоб они были комнатной температуры. |
|
Разводим в теплом молоке дрожжи, добавляем 1 стол. л. сахара, и 180 г муки. Перед замешиванием муку обязательно нужно просеять. |
|
Затем поставить эту опару в теплое место минут на 30, она должна увеличится в объеме в 2 раза. |
|
В это время ставим миску на водяную баню, добавляем туда мягкое сливочное масло, яйца, оставшийся коричневый сахар, щепотку соли и мед. |
|
Все это размешиваем венчиком до однородной массы. Сильно нагреваем, но не даем кипеть и добавляем 180 г муки, |
|
Не переставая помешивать массу венчиком, чтоб не образовалось комочков. |
|
Теперь соединяем эту массу с подошедшей опарой, постепенно подсыпаем оставшуюся муку. Все хорошо вымешиваем, здесь я воспользовалась миксером. Затем смазываем пустую кастрюлю растительным маслом, перекладываем туда готовое тесто, накрываем полотенцем и оставляем подходить на 1,5-2 часа в теплое место. |
|
Тесто должно увеличится в 2-3 раза. Затем его обмять и оставить еще на 1,5 часа. |
|
Подошедшее тесто делим тесто на 6 частей. |
|
Орехи необходимо очистить, подсушить в духовке или на сухой сковороде и перемолоть блендером. |
|
Затем смешать шоколадную массу с орехами. |
|
На дно формочек выкладываем по куску теста, |
|
По центру распределяем шоколадно-ореховую начинку, |
|
Накрываем вторым куском теста, хорошо защипываем шов. Ставим на расстойку минут на 20. |
|
Делаем несколько проколов деревянной спицей. В первой партии я забыла это сделать, поэтому пар немного разорвал куличи. У меня было 3 формы - две силиконовые по 1 л, и одна железная на 1,5 л. Силиконовые я не смазывала растительным маслом, а железную надо смазать. |
|
Выпекаем в заранее нагретой до 180 градусов духовке 30-35 минут. |
|
Достаем из духовки, накрываем полотенцем и даем остыть. |
|
Достаем из формочек и украшаем глазурью, кому какая нравится. Я делала глазурь почти, как заварной белковый крем ( варила сироп - 2 стакана сахара, 1/2 стакана воды и 1/2 ч. л. лимонной кислоты и взбивала с 5 белками, только яйца должны быть крупными), взбивала белки не до острых пиков, а чтоб крем растекался. Этой глазури мне хватило на 3 кулича и еще 12 маленьких кексов. |
|
Это кулич в разрезике. |
|
Говорим: "Христос Воскрес!" Куличи всем дарим! Пусть добро приходит в дом, Прочь все неувязки! Счастья, радости, любви, В светлый праздник Пасхи! |
