Автор: larik_malasha
Описание: Все знают известнейшее французское лакомство macarons? А вот удивите своих близких и гостей пасхальным вариантом этого пирожного!
|
|
Смешать молотый миндаль и сахарную пудру. В блендере измельчить эту смесь, чтобы она стала очень мелкой. Если блендера нет, то можно пропустить смесь через сито, чтобы убрать крупные коршки. |
|
Сахар нам нужен мелкий. Если он крупноват, то тоже измельчить в блендере. Я для этого рецепта взяла смесь белого и коричневого сахара (примерно 50:50). Но запросто можно брать только один вид сахара (только белый или только коричневый). |
|
Белки положить в глубокую посуду и начать взбивать миксером. Постепенно увеличивать скорость. Как белок начал превращаться в пену, постепенно добавлять сахар, не переставая взбивать. Должна получиться блестящая меренга без крупинок сахара. У меня ушло минут 5. |
|
Затем добавить краситель в порошке и снова быстренько взбить. Конечно, краситель можно убрать, если вы его не любите. Но для веселого пасхального цвета очень советую добавить краситель. |
|
В полученную меренгу добавить в 3 приема смесь миндаля и сахарной пудры. После каждого ввода смеси аккуратно размешивать лопаткой, чтобы тесто получилось гладким. |
|
Размешивайте до тех пор, пока не получится вот такая "лента" на лопатке. |
|
Подготовить 2 противня, застелить их бумагой для выпечки. Тесто выложить в кондитерский мешочек. Выложить тесто в форме кружков на один противень... |
|
А на второй - в форме колец. Оставить на столе примерно на полчаса, чтобы макаруны покрылись легкой корочкой. |
|
Через полчаса нагреть духовку до 150 град. Сначала выпечь кольца в течение 14 минут, а затем кружки в течение 20 минут. Как вынули, убрали с противня и оставили остывать ПОЛНОСТЬЮ! Не трогать их горячими!!! Снять с бумаги только тогда, когда они полностью остынут!!! |
|
Для начинки я выбрала шоколадную пасту. Намазать ее на кружки и накрыть колечком. Украсить макаруны кондитерской посыпкой и маленькими шоколадными яйцами или конфетками. |
