Курица в вине

Автор: AnnaSi

Описание: Еще одно классическое блюдо французской кухни. Долго я намеревалась его приготовить, поэтому подошла к вопросу серьезно и долго изучала все возможные варианты. Главное отличие рецепта на котором я остановилась от вариантов сайта - предварительное маринование птицы. Что в итоге получилось, заходите и сами увидите. В идеале, конечно, должен быть петух, но не будем же дискриминировать по половому признаку. ;)

Ингредиенты

Чеснок — 3 зуб.
Мука пшеничная — 30 г
Масло подсолнечное — 50 мл
Лист лавровый — 1 шт
Перец черный (горошком, по вкусу)
Лук репчатый (крупный) — 1 шт
Вино красное сухое (хорошего качества) — 1 бут.
Курица (средняя) — 1 шт
Морковь — 2 шт
Тимьян (свежий, веточки) — 2 шт
Масло сливочное — 50 г

Приготовление

Вечером птицу разрезать на куски и положить в глубокую кастрюлю.

Морковь почистить и нарезать кружками, лук полукольцами, зубчики чеснока на 2-3 части, добавить специи и раздавленный перец горошком. Все смешать, залить бутылкой вина, прижать прессом и отправить в холодильник мариноваться на всю ночь.

Утром первым делом, включить духовку (температура 200 гр.). Мясо и овощи отделить от маринада (его сохраняем). В гусятнице или любой другой жаропрочной кастрюле на сильном огне в два захода обжарить курицу на смеси сливочного и подсолнечного масел.

Затем соединить в этой же кастрюле все мясо, добавить овощи из маринада, обжарить 5 минут.

Добавить просеянную муку и постоянно помешивая, еще жарить 5 минут.

Добавить маринад, если он не полностью покрывает мясо, можно добавить воду или бульон, посолить, довести до кипения, накрыть крышкой и отправить в духовку на 2 часа.

Мясо птицы, приготовленное по этому рецепту, удивит Вас своим ароматом и нежностью! Приятного аппетита!

Курица в вине — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/