Ватрушки "Микки" с начинкой из творога и ананаса

Автор: diana1616

Описание: Порадуйте своих детишек ватрушками интересной формы. Начинку и тесто можно применить по своему проверенному рецепту. Детям обязательно понравится такая выпечка! Все очень просто!

Ингредиенты

Мука пшеничная (в тесто) — 250 г
Молоко (в тесто) — 110 мл
Сливки (10%, в тесто) — 70 мл
Сахар (в тесто - 35 г; в начинку - 65 г) — 100 г
Соль (в тесто) — 0.3 ч. л.
Дрожжи (сухие быстрорастворимые, в тесто) — 1.5 ч. л.
Творог (лучше домашний, в начинку) — 250 г
Желток яичный (в начинку) — 1 шт
Ванилин (в начинку - щепотка)
Ананас (кусочки в сиропе) — 120 г
Яйцо куриное (для смазывания теста перед выпечкой) — 1 шт
Масло растительное (для смазывания противня) — 1 ч. л.

Приготовление

Ватрушки Микки с начинкой из творога и ананаса ингредиенты

Дрожжевое тесто я замешиваю с помощью хлебопечки, но Вы можете замесит его и обычным способом. В ведерко хлебопечки наливаю теплое молоко и сливки. Добавляю дрожжи и оставляю на 5-10 минут.

Добавляю просеянную муку, соль, сахар.

Ведерко помещаю в хлебопечку и включаю режим замеса теста.

Когда тесто замесится, перекладываю его в миску, накрываю пленкой

И даю ему увеличиться в объеме в 2-3 раза в теплом месте.

Затем тесто перекладываю на стол, хорошо уминаю.

Теперь тесто нужно разделить на кусочки, я их взвешиваю, но Вы можете тесто разделить и на глаз. Делю тесто так - 10 кусочков по 12 г (это ушки), 5 штук по 20 г ("ободок" ватрушки), остальное тесто делю на 5 равных частей - примерно по 47 г (донышко ватрушки). Кусочки теста накрываю пленкой и даю им отдохнуть минут 10-15.

В это время готовлю начинку. Мы любим, когда в пирогах и пирожках много начинки, поэтому я беру 250 г творога, но Вы можете уменьшить порцию начинки. В миске соединяю творог (можно творог прокрутить через мясорубку, у меня творог нежный и однородный, я не пропускала), сахар, желток, ванилин.

Творожную массу хорошо перемешиваю.

Когда кусочки теста отдохнут, начинаю формовать ватрушки.

Тесто для донышка раскатываю в круг.

Из кусочков для ушек формую шары, из теста для "ободка" формую жгут.

Собираю ватрушки сразу на противне для выпечки, смазанном растительным маслом (выпекала я ватрушки на двух противнях, т. к. духовка у меня маленькая). Сначала кладу кружок, затем к кружку прикладываю ушки, концы "ободка" соединяю, кладу на кружок теста.