Кабачки под нежным соусом

Автор: Лисенок

Описание: Это один из видов запеканки. Но получается очень нежная на вкус. Кто не любит в блюдах много специй и острое - тот оценит.

Ингредиенты

Кабачок — 1 кг
Масло растительное — 50 г
Молоко — 1 стак.
Мука пшеничная — 3 ст. л.
Зелень — 3 шт
Орех мускатный
Базилик
Перец черный (молотый)

Приготовление

Кабачки помыть, но не чистить (если молодые).
Порезать вдоль на 4 части, а потом поперек брусками по 3 -4 см.
Кабачки положить в кипящую, хорошо подсоленную воду и варить до мягкости.
Когда кабачки будут готовы, воду слить, но не выливать(пригодится).
Приготовим соус.
На сливочном масле обжарить муку и добавить стакан молока и 1 /2 стакана отвара из кабачков. Вливать небольшими порциями, постоянно помешивая, чтоб не было комков. Добавить специи.
Проварить на слабом огне 5 минут. Соус должен быть густым.
Убрать с огня и дать остыть, добавить 3 желтка и размешать хорошо.
Если бы не желтки, то был бы соус "Бешамель".
В огнеупорную посуду выливаем соус и выкладываем кабачки, перчим еще раз.
Посыпаем мелко рубленной зеленью.
Белки взбиваем в крепкую пену и равномерно выкладываем на кабачки.
Ставим в духовку на 15 -20 минут. Температура-180.
Готовим до зарумянивания белков.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Кабачки под нежным соусом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/