Куропатка в сметанно-горчичном соусе

Автор: olgagatchina

Описание: В этот раз я решила куропаток запечь, хоть их и рекомендуют больше тушить. Получилось вкусно, но соуса в следующий раз сделаю в два раза больше, т. к. он получился особенно вкусным.

Ингредиенты

Дичь (куропатка серая) — 3 шт
Вино красное полусухое — 0,5 л
Зелень (укроп) — 1 пуч.
Чеснок — 6 зуб.
Соль (по вкусу)
Сахар — 5 ч. л.
Вода — 0,5 л
Перец черный (молотый ) — 0,5 ч. л.
Сметана — 0,5 кг
Горчица — 2 ч. л.
Масло оливковое — 6 ст. л.
Специи (укроп, по желанию другие специи)

Приготовление

Куропатка в сметанно-горчичном соусе ингредиенты

Куропатки зимние жирные, жир лучше удалить, он дает специфический привкус, но я оставляю немного. Замаринуйте тушки в смеси воды и вина, чеснока, соли, 3 ч. л. сахара, укропа и специй, грудки можно чуть надрезать, чтобы лучше пропитались. Оставьте птицу в холодильнике на сутки.

Приготовьте соус из сметаны, оливкового масла, горчицы, соли, 2 ч. л. сахара и специй.

Обмажьте куропаток обильно соусом, внутрь тушек тоже налейте, уложите в форму и запекайте при 200 С 1 час, постоянно поливая тушки, переворачивая и если надо, доливая воды, если она сильно испаряется.

В следующий раз сделаю соуса больше в 2 раза, т. к. обмазывать им кусочки куропатки было очень вкусно.

К этой дичь подойдет классический отварной картофель и зеленые салаты, с чесноком и укропом. Приятного аппетита!

Куропатка в сметанно-горчичном соусе — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/