Кабачковая икра

Автор: Марфушена deleted

Описание: Хочу поделится с вами рецептом икры, приготовление которой занимает много времени, но она того стоит. Это заготовка на зиму и, открыв ее один раз, руки сами тянутся за следующей баночкой. Много рецептов перепробовав, я остановилась на этой. Пересмотрела все рецепты на сайте и такой не нашла.

Ингредиенты

Кабачок — 10 л
Масло подсолнечное — 500 мл
Уксус — 1 стак.
Сахар (1стак. - для начала варки; 0,5стак. - для заправки) — 2 стак.
Соль — 3 ст. л.
Лук репчатый — 6 шт
Морковь — 6 шт
Чеснок — 1 стак.
Томатная паста — 1 стак.
Перец красный жгучий — 1 ст. л.

Приготовление

Для начала приготовим все ингредиенты для нашей икры. Сегодня у меня вместо кабачков патиссоны и готовлю полпорции, так как большой кастрюли у меня нет.

Моем, чистим и трем патиссоны на крупную терку.

Так же поступаем и с морковкой.

Чистим лук и режем его кубиками не очень мелко.

Складываем все наши ингредиенты в кастрюлю, желательно алюминиевую. Там меньше будет приставать. И добавляем подсолнечное масло, уксус, 1 стак. сахара, соль и ставим варить. Доводим до кипения, делаем маленький огонь и тушим в течении 1 часа.

Через час добавляем чищеный чеснок, 0,5 стак. сахара, томатную пасту и перец красный жгучий. Снова ставим тушиться на маленький огонь на 2 часа, время от времени помешивая.

По прохождении времени, раскладываем нашу икру в стерилизованные банки и закатываем.

Выход с 1 порции - 8-9 пол-литровых баночек.

Кабачковая икра — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/