Пикантные перепела + соус барбекю

Автор: maraki84

Описание: Мой муж ходит на охоту, поэтому в нашем меню часто встречаются перепела. Конечно, таким образом вполне можно приготовить и курицу, получится ничуть не хуже. Также я очень хочу поделиться с вами приготовлением соуса барбекю, который идеально подходит к любому мясу.

Ингредиенты

Масло сливочное — 50 г
Лук репчатый — 1 шт
Кетчуп (1 стак. в соус + 0,5 стак. в маринад) — 1,5 стак.
Вода — 0,3 стак.
Мед (0,25 стак. в соус + 0,25 стак. в маринад) — 0,5 стак.
Сок лимонный (2 ст.л. в соус + 6 ст.л. в маринад) — 8 ст. л.
Соус (вустерский) — 1 ст. л.
Перец черный (молотый, по вкусу)
Дичь (перепела) — 8 шт
Масло оливковое — 0,5 стак.
Соус (барбекю) — 0,5 стак.
Соевый соус (темный) — 3 ст. л.
Чеснок — 1 зуб.
Перец зеленый (жгучий) — 1 шт

Приготовление

Пикантные перепела + соус барбекю ингредиенты

Для маринада над понадобится соус барбекю. Можно, конечно, купить готовый, но я предпочитаю делать самостоятельно. К тому же он получается намного вкуснее покупного. Мелко нарезаем 1 луковицу и слегка поджариваем ее на сливочном масле (50г).

Добавляем в сковороду 1 стак. кетчупа, 0,25 стак. меда, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. вустерского соуса, 0,3 стак. воды и молотый перец.

Варим соус примерно минут 10 после закипания.

Когда соус загустеет, перекладываем его в баночку. Храним в холодильнике. У меня он хранился 2 недели.

Перепелов разрезаем вдоль на 2 части.

В миске смешиваем 0,5 стак. кетчупа, 0,5 стак. оливкового масла, 0,5 стак. соуса барбекю, 2 ст. л соевого соуса, 1 измельченный зуб. чеснока, 6 ст. л. лимонного сока, мелко рубленный жгучий перчик и 0,25 стак. меда. Кладем перепелов в маринад. Оставляем на ночь в холодильнике.

Жарим на барбекю, периодически смазывая маринадом. Или можно запечь перепелов в духовке.

Пикантные перепела + соус барбекю — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/