Эти и другие рецепты ждут вас на сайте 1povarenok.anvap.us. |
Автор: AnnaSi
Описание: Запеченная в корочке из соли свинина с картофельным гарниром. Привет, поварята! Сегодня у меня маленький "юбилей" - 50-тый рецепт на этом сайте. И я решила вас хорошенько и вкусно накормить, в меню свинина, запеченная достаточно оригинальным способом, ароматная, сочная, с не менее приятным картофельным гарниром.Крупную соль 500 г, муку 250 г, воду 120 мл и 1 яичный белок положить в миску и смешать. |
Замесить упругое тесто, при надобности добавить еще немного муки. Оставить тесто "отдохнуть", прикрыв салфеткой, 1 час. |
Тесто раскатать в пласт толщиной, максимум, 5 мм. Свинину поперчить, положить на тесто, сверху положить веточки розмарина (1 шт.) и тимьяна (2 шт.). |
Пласт теста герметично защипать вокруг вырезки, получив что-то наподобие кокона. Кладем его в форму, выстеленную пергаментом, и отправляем в духовку, разогретую до 200*С на 30 мин. |
Тем временем картофель (600 гр) чистим, крупно нарезаем, смешиваем с солью, прованскими травами (по вкусу) и 2 ст. л. растительного масла, помещаем его в другую форму и отправляем в духовку к мясу. |
Через 15 минут температуру убавить до 180*С и запекать еще 30 минут. Мясо освободить от корочки (она получается очень твердая и не режется), ударив ее скалкой или большим ножом. |
Свинину нарезать на порционные куски, подавать с картофелем. |