Автор: Lady Kitten
Описание: Изумительное сочетание песочного теста, вкуснейших яблок в сливочной карамели и нежнейшего сырного слоя. А если сверху еще и карамельный соус – это верх блаженства!
|
|
Для начала нужно приготовить карамельные яблоки. В большой сковороде смешать сливочное масло и сахар. Довести до кипения. |
|
Тем временем очистить яблоки и нарезать дольками около 5 мм толщиной. Добавить яблоки в сковороду. Готовить до выпаривания всей жидкости. |
|
Сливки довести до кипения. Как только жидкость выпарится, к яблокам влить горячие сливки и хорошо перемешать. Остудить до комнатной температуры. |
|
В блендере или кухонном комбайне измельчить печенье и орехи в мелкую крошку. |
|
Печенье смешать с растопленным сливочным маслом до получения песочного «теста». |
|
В форму для выпечки (28 см.) выложить песочную основу. Хорошо утрамбовать, сформировав бортики. Так как чизкейк будет печься на водяной бане, то форму нужно обернуть фольгой. Для надежности я еще оборачиваю пищевой пленкой поверх фольги. |
|
С помощью миксера смешать сливочный сыр с сахаром. Добавить по одному яйцу и сметану. |
|
В подготовленную основу выложить яблочную начинку. |
|
Сверху распределить сырную массу. Выпекать на водяной бане при температуре 170-180°С минут 40-50. Чизкейк готов, когда его серединка немного подрагивает. Остудить при комнатной температуре, затем убрать на ночь в холодильник. |
|
Для приготовления карамельного соуса я брала коричневый сахар "Мистраль Демерара". |
|
В сотейнике с толстым дном нагреть сахар. Параллельно нагреть сливки. Как только сахар растворится и поменяет цвет на ярко-янтарный, снять сотейник с огня. Аккуратно, тонкой струйкой влить горячие сливки в карамель, при этом непрерывно помешивать. Добавить сливочное масло. Перемешать до однородности. |
|
При подаче чизкейк полить карамельным соусом. При желании можно украсить мини-яблоками. |
