Шпинатный пирог "Спанокопита"

Автор: natapit

Описание: Это мой самый любимый пирог из всех пирогов греческой кухни! Готовлю его уже очень много лет, поэтому все пропорции и добавки "выстраданы" годами. Сказать, что это вкусно, не сказать ничего, поэтому приготовьте и попробуйте, очень рекомендую!

Ингредиенты

Тесто слоеное (2 листа по 350 г) — 700 г
Шпинат (у меня свежий, можно использовать замороженный -400 г) — 800 г
Лук-порей (только белая часть) — 150 г
Лук зеленый — 4 ст. л.
Укроп — 4 ст. л.
Фета — 250 г
Яйцо куриное — 3 шт
Сливки (любой жирности) — 100 мл
Соль (и молотый черный перец по вкусу (учитывайте соленость сыра фета))

Приготовление

Шпинат помыть, дать хорошо стечь воде и нарезать лентами 1.5-2.0 см.

Поместить в дуршлаг, хорошо помять руками и отжать сок, зелёный лук и лук-порей, нарезать полу- кольцами, мелко нарезать укроп.

Яйца взбить вилкой со сливками, добавить перец и соль.

Сыр фета покрошить руками. Все хорошо перемешать.

Раскатать тесто размером 24Х36 см и выстелить на него начинку отступив от края.

Накрыть вторым листом теста и очень хорошо соединить края. Разделить пирог на 12 порций сделав надрезы-наметки, но не прорезая тесто до конца. Я делаю это ножом для нарезки пиццы. Смазать пирог молоком.

Выпекать в прогретой до 180"С духовке 40-45 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку!

Дать пирогу остыть и нарезать на порции по отметке.

Угощайтесь!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6787

Шпинатный пирог "Спанокопита" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/