Автор: 3лата
Описание: С детства помню это блюдо. Мама моя - крымская татарка, она его бесподобно готовила!
А бабушка, папина мама, говорила - твоя мама экономная, вот и готовит такие маленькие пельмени! Хотя, на самом деле, это очень кропотливая работа!
|
|
Начнем с приготовления фарша и теста, рассчитывайте на количество человек, которых вы собираетесь накормить. В фарш добавить мелко нарезанный лук, посолить и поперчить. А если получится много теста - ничего страшного, можно сделать лапшу из него. Просеять муку, добавить яйцо и замесить подсоленной водой. |
|
Тесто должно быть средней жесткости. Накрыть тесто, дать постоять 7-10 мин. |
|
Теперь начинаем раскатывать наше тесто. Если тесто большое, а скалка маленькая, как в моем случае, то нужно поделить на 2 части. Посыпать обильно стол и тесто мукой, раскатывать, как на лапшу. |
|
Раскатанное тесто складываем, как гармошку. Можно на этом шаге просто порезать тесто на маленькие кубики, но я делаю как ниже, т. к получается ровнее и одинаково. |
|
Нарезать кубиками тесто, примерно 2.5 см. |
|
Затем эти кубики раскрываем и кладем друг на друга слоями, но не много, 5 кубиков достаточно. Остальное тесто уберите в сторону и накройте. |
|
Опять нарезать маленькие кубики 2 - 2,5 см и разложить. |
|
На каждый кубик положить фарш. |
|
Противоположные углы соединить, залепить края... |
|
... и завязать, как платочек, как пельмени. И так проделать со всеми. |
|
Когда все налеплено, получаются такие маленькие пельмени. Начинаем готовить бульон. |
|
На сливочном масле поджарить лук, мелко нарезаный. |
|
Затем добавить морковь, нарезать мелко или как душе угодно. |
|
Добавить помидор, мелко нарезаный, или томатную пасту. Все это обжарить хорошо и залить горячей водой. Посолить, поперчить. Когда морковь приготовится, закинуть наши маленькие пельмешки! Варить 7-10 мин. |
