Аджика

Автор: Schuler

Описание: Шикарная аджика. Сколько не делаю, до Нового Года ничего не остаётся. Минимум затрат и про кетчуп забываешь.

Ингредиенты

Помидор — 4 кг
Перец красный жгучий (чем больше, тем острее) — 3 шт
Сахар — 1 стак.
Масло растительное (можно меньше, это по рецепту) — 1 стак.
Соль — 3 ст. л.
Перец болгарский — 9 шт
Чеснок (головки) — 5 шт
Уксусная эссенция (70%) — 1 ст. л.

Приготовление

Помидоры перемолоть или мясорубить.

Берём кастрюлю - 5 л минимум.

Заливаем кастрюлю до 4 л отметки томатом, 1/4 выкипит.

2-3 шт. жгучих перца очистить от семян, перемолоть и добавить к основе.

Добавить 1 стакан сахара.

Добавить 1 стакан растительного масла.

Добавляем 3 столовых ложки соли.

Закипело. Варим 1 час. Можно 1,5 часа (погуще) Пену снимаем.

Пока кипит, готовим 8-10 шт. болгарского перца. Очистить от семян!!!

Чистим 5 головок чеснока.

Спустя 1 час варки. Добавляем перемолотый чеснок с перцем. Варим 15-20 мин.

В конце варки добавляем 1 стол. ложку Уксуса 70%!!! Эссенции!!! Пусть кипит.

Совершаем над банками экзекуцию (стерильность).

Кипящую аджику разливаем по банкам. И закручиваем, и переворачиваем, и накрываем, и ждём, и едим, и угощаем, и рецепт никому не говорим. Пусть завидуют.

Аджика — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/