Автор: diana1616
Описание: Я уже делилась с Вами рецептами нежнейших китайских булочек, предлагаю еще одни - воздушные, со штрейзелем и заварным черничным кремом. За рецепт опять благодарю китайских кулинаров. Получилось очень вкусно! Буду готовить их теперь часто. Чернику можно заменить на другие Ваши любимые ягоды.
|
|
Дрожжевое тесто я, как и обычно, замешиваю с помощью хлебопечки, но можно замесить и обычным способом. В ведерко хлебопечки наливаю теплое молоко, добавляю дрожжи, оставляю на 5-10 минут. |
|
Затем добавляю просеянную муку, 1/2 часть чуть взбитого яйца, размягченное сливочное масло, сахар, соль. |
|
Помещаю ведерко в хлебопечку, включаю режим замеса теста. Даю тесту увеличиться в объеме в 2 раза в теплом месте. |
|
Пока тесто поднимается, готовлю крем. На плите довожу до кипения молоко. |
|
Пока молоко нагревается, соединяю в миске желтки и сахар, |
|
Тщательно их взбиваю. |
|
Добавляю к желтковой массе просеянную муку, щепотку ванилина, крахмал. |
|
Массу опять взбиваю. |
|
В желтковую массу добавляю сначала 2 столовые ложки закипевшего молока, взбиваю. Затем добавляю оставшееся молоко, опять взбиваю массу. |
|
Помещаю миску в микроволновую печь на полную мощность на одну минуту. |
|
Массу взбиваю, снова нагреваю в микроволновой печи в течение минуты и опять взбиваю. Даю массе чуть остыть, накрываю пленкой до полного остывания, чтобы сверху не образовалась сухая корочка. |
|
Затем готовлю черничный сироп - в миске соединяю чернику и сахар, |
|
Нагреваю на плите до полного растворения сахара, разминая ягоды. |
|
Процеживаю черничный сироп, даю ему остыть. |
|
Когда тесто увеличится в объеме в 2 раза, перекладываю его на стол, уминаю. |
|
Делю тесто на 8 равных частей. |
|
Формую из них шары - чуть расплющиваю кусочек теста, а потом защипываю края вместе. |
|
Накрываю шары теста пленкой, даю им отдохнуть минут 10-15. |
|
Беру один кусочек теста, раскатываю скалкой в овал, |
|
С длинных сторон загибаю тесто к середине. |
|
Складываю тесто пополам, хорошо защипывая тесто по краю. |
|
Таким образом должна получиться маленькая длинная булочка. Формую булочки из остального теста. |
|
Противень смазываю растительным маслом, укладываю на него булочки. Булочки сильно увеличатся в размере, поэтому желательно не класть булочки близко друг к другу. Накрываю булочки пленкой и даю им увеличиться в объеме в 1,5-2 раза. |
|
Продолжаю готовить крем. Сливочное масло комнатной температуры взбиваю миксером примерно минуту. |
|
Добавляю остывший черничный сироп. |
|
Хорошо перемешиваю. |
|
К маслу с сиропом добавляю остывший заварной крем. |
|
Хорошо взбиваю массу миксером до получения однородного и пышного крема. Крем можно чуть охладить в холодильнике, тогда украшения из него будут более выраженной формы. |
|
Готовлю штрейзель. Соединяю просеянную муку, сливочное масло комнатной температуры, сахар. |
|
Массу хорошо перетираю до образования крошки. |
|
Когда булочки увеличатся в объеме в 1,5-2 раза, смазываю их оставшимся взбитым яйцом, |
|
Посыпаю штрейзелем. |
|
Выпекаю булочки в духовке, разогретой до 180 градусов, около 15-18 минут до золотистого цвета. |
|
Даю булочкам полностью остыть, разрезаю вдоль пополам, чуть не доходя до низа булочки. |
|
С помощью кондитерского шприца заполняю разрез булочки кремом. |
|
Украшаю булочку свежими ягодами черники и маленькими листочками мяты. Приятного Вам аппетита! Поверьте, очень вкусная, воздушная выпечка! |
