Шампиньоны, фаршированные диким рисом

Автор: quesomano

Описание: Еще один секрет дикого риса в том, что его легкий ореховый аромат удивительно хорошо сочетается с грибами. В этом блюде он становится отличным дополнением к шампиньонам, имеющий собственный не слишком ярко выраженный вкус.

Ингредиенты

Шампиньоны (крупные) — 4 шт
Рис дикий (или смесь дикого и пропаренного риса) — 50 г
Грудинка — 20 г
Лук-порей (белый/или шалот) — 1 шт
Розмарин (+тимьян/майоран по желанию) — 1 горст.
Чеснок — 1 зуб.
Базилик — 1 горст.
Пармезан (тертый) — 20 г
Масло оливковое — 1 ст. л.
Вино белое сухое (по желанию) — 20 г
Соль (и перец по вкусу)

Приготовление

Шампиньоны, фаршированные диким рисом ингредиенты

Подготовить продукты. Рис предварительно отварить по инструкции на упаковке и остудить.

Шампиньоны очистить, вырезать и отложить ножки, подготовить шляпки для фарширования. Измельчить лук и чеснок. Мелко нарезать грудинку и ножки грибов. Натереть сыр. Измельчить зелень базилика и розмарина.

Шляпки грибов сбрызнуть оливковым маслом, присыпать солью и перцем и поставить в духовку подпечься в режиме гриль минут на 5.

Тем временем обжарить на хорошо разогретой сковороде обжарить грудинку до зарумянивания. Извлечь из сковороды.

На вытопившемся жиру поджарить лук, чеснок и грибы.

Вернуть в сковороду грудинку, добавить зелень базилика и розмарина, посолить и поперчить. По желанию влить и выпарить вино. Выключить огонь, перемешать и дать немного остыть.

Смешать рис с содержимым сковороды и пармезаном.

Вынуть шампиньоны из духовки, начинить получившейся смесью, присыпать пармезаном, сбрызнуть маслом и отправить в духовку еще минут на 5.

Подать, украсив листьями базилика. Вот такая получается симпатичная, легкая, полезная и вкусная закуска, или ланч, или завтрак, или просто перекус - решайте сами :)

Шампиньоны, фаршированные диким рисом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/