Картофельные лепешки с соусом "Замороченные"

Автор: лка_88

Описание: Из названия понятно, что рецепт не из самых легких. Но оно стоит того, поверьте! Нежное тесто, хрустящая корочка... м-м-м... Блюдо, скорее, для наших мужчин - сытное, калорийное, но и девушкам иногда можно расслабиться =)) На сайте есть подобные рецепты, у меня отличается тесто, с ним непросто работать (по крайней мере, мне сложновато) но, на мой взгляд, из него получаются самые вкусные лепешки! Постаралась сфотографировать эстетично, не судите строго=) Добро пожаловать к столу!

Ингредиенты

Мука пшеничная (в тесто + на раскатку сколько необходимо) — 200 г
Картофель (крупный ) — 6 шт
Яйцо куриное (в тесто, некрупное или 1 желток) — 1 шт
Молоко (в тесто) — 150 мл
Масло сливочное (размягченное, в тесто) — 1 ст. л.
Соль (по вкусу, в тесто и в соус)
Сахар (по вкусу, в тесто)
Масло растительное (для жарки)
Майонез (в 1-й соус) — 6 ст. л.
Кефир (2 ст.л. - в 1-й соус, 4 ст.л. - во 2-й) — 6 ст. л.
Сметана (у меня 15% жирности, 1 ст. л. - в 1-й соус, 5 ст. л. - во 2-й) — 6 ст. л.
Ряженка (у меня 4% жирности, во 2-й соус) — 1 ст. л.
Чеснок (1 - в 1-й соус, 1 - во 2-й ) — 2 зуб.
Куркума (0,5 - в 1-й соус; 0,5 - во 2-й) — 1 ч. л.
Зелень (по вкусу, для соусов)
Специи (на ваш выбор, в соусы)

Приготовление

Картофельные лепешки с соусом Замороченные ингредиенты

Итак, опускаем картофель в кипящую подсоленную воду, отвариваем до готовности, сливаем всю воду, толчем в пюре

Пока картофель варится, подогреваем молоко с солью и сахаром, размешиваем до полного растворения, туда же сливочное масло. Добавляем эту смесь в пюре, перемешиваем, должна получиться масса, по консистенции похожая на густой кисель.

В горячую смесь из пюре и молока высыпаем просеянную предварительно муку, замешиваем тесто (фотографировать не стала, тесто горячее, его нужно быстро вымешать, не до того), когда масса немного остынет, добавляем яйцо, вымешиваем дальше. Тесто должно получиться мягким, очень эластичным; чтобы было легче вымешивать, руки можно смазать растительным маслом. Затем убираем тесто в пакет, оставляем отдохнуть на 20-30 минут

Расстилаем на столе пекарскую бумагу, посыпаем мукой, отщипываем от теста небольшой шарик, аккуратно раскатываем (тесто мягкое, может порваться) достаточно тонко (но без фанатизма!), вырезаем лепешку (я делала это тарелкой=)))

Сковороду ставим на средний огонь, наливаем растительное масло, ждем, пока оно разогреется. Выкладываем лепешку, обжариваем с 2-х сторон до золотистой корочки. Готовые лепешки складываем на блюдо, между ними прокладываем бумажные полотенца или пекарскую бумагу (излишки масла пергамент, конечно, не впитает, но если полотенец под рукой нет, проложить им, иначе горячие лепешки могут слипнуться, проверено, у меня слипались)

Теперь соусы. Без пошаговых фото, одно общее на 2 соуса, так как особых различий в технологии приготовления нет, все очень просто=) Здесь отдельная история. Я не ем майонез. А мой муж его просто обожает. В итоге готовлю 2 соуса в виде компромиссного варианта=) Итак, соус для мужа: 6 ст. л. майонеза смешать с 2 ст. л. кефира и 1 ст. л. сметаны, добавить тертый на мелкой терке чеснок, куркуму, соль и специи по вкусу. дать настояться минут 20. Теперь соус для меня: 5 ст. л. сметаны смешиваем с 4 ст. л. кефира и 1 ст. л. ряженки. Добавляем тертый на мелкой терке чеснок, соль, куркуму, специи по вкусу, зелень. Перемешиваем. Готово! У этого соуса нежный вкус с выраженной сливочной ноткой (за счет ряженки). На любителя, конечно, возможно, кому-то покажется пресным, но когда я искала альтернативу майонезу, остановилась именно на нем.

Итак, наши лепешки готовы! Кушаем, полив лепешку соусом и завернув рулетиком.

Приятного аппетита!

Картофельные лепешки с соусом "Замороченные" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/