Барбарис маринованный

Автор: Ольга_Осенька

Описание: Любителям барбариса посвящается. Ароматные, кисловато-пряные ягоды идеально подойдут к мясным блюдам.

Ингредиенты

Барбарис — 1 стак.
Вода (маринад) — 200 мл
Соль (маринад) — 1 ч. л.
Сахар (маринад) — 2 ч. л.
Уксус (9%, маринад) — 1 ст. л.
Перец душистый (по количеству баночек) — 3 шт
Гвоздика (по количеству баночек) — 3 шт
Корица (лучше палочку) — 0,5 ч. л.

Приготовление

Барбарис перебрать, промыть, немного обсушить.

Подготовить продукты для маринада.

Воду вскипятить. Приготовить маринад: сахар, соль, уксус, перец душистый, гвоздика и корица. Довести до кипения.

Барбарис распределить по чистым сухим баночкам. Лучше использовать небольшие, мне удобно в баночках из-под детского питания (ок. 80 мл)

Залить горячим маринадом.

Закрыть крышками, остудить, убрать в холодильник на 2-3 суток.

Подавать как гарнир к мясным блюдам. Мне очень понравилось сочетание маринованного барбариса и свиных ребрышек. Рекомендуют также как гарнир к мясному рагу.

Идею замариновать барбарис нашла на просторах интернета, а вот предложенные в разных источниках рецепты маринада вызвали сомнения: предлагалось использовать литры уксуса и килограммы сахара

. После второй, не очень удачной, пробы остановилась именно на таких пропорциях и сочетании специй. Надеюсь, вам понравится!

Барбарис маринованный — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/