Бельгийские тефтели

Автор: tomi_tn

Описание: Вот что я знаю о тефтелях: "Это блюдо из фарша, которое можно готовить самыми разными способами: жарить, запекать, тушить, варить на пару. По составу тефтели схожи с котлетами, только в них входит больше разнообразных ингредиентов - от хлеба, яиц и лука до риса, гречки, фасоли, капусты". Все зависит от страны, в которой их готовят. Я предлагаю рецепт тефтелей в соусе родом из Бельгии. Рекомендую любителям блюд из фарша и пикантно-сладких соусов.

Ингредиенты

Гвоздика (бутон, в соус) — 1 шт
Курага (в соус) — 2 шт
Изюм (в соус) — 1 горст.
Вино красное полусухое (или пиво темное сладкое, в соус) — 200 мл
Джем (грушевый, в соус) — 2 ст. л.
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый, по вкусу)
Масло растительное (для жарки)
Яйцо куриное — 1 шт
Молоко — 100 мл
Хлеб (белый) — 1 ломт.
Лук репчатый (2 - в фарш; 1 - в соус) — 3 шт
Фарш мясной (фарш смешанный: говядина, свинина в равных долях) — 600 г
Орех мускатный (молотый, щепотка, в соус)
Сок лимонный (в соус) — 2 ст. л.
Масло сливочное (для жарки)
Лист лавровый (в соус) — 1 шт
Розмарин (сушеный, молотый, в соус) — 0,25 ч. л.
Мука пшеничная — 2 ст. л.

Приготовление

Надо признаться, набор продуктов не маленький.

И для тефтелей, и для соуса лук надо измельчить, ломтик хлеба, замочить в молоке, отжать сок из лимона и нарезать курагу полосками.

Фарш соединить с луком, отжатым от молока хлебом, посолить и поперчить, хорошо перемешать.

Из фарша сформировать шарики диаметром 4-5 см и обвалять в муке.

Обжарить на разогретой с растительным маслом сковороде.

Для соуса рубленый лук поджарить на сливочном масле до мягкости.

Добавить джем и прогревать до тех пор, пока он не станет жидким.

Затем влить вино, добавить изюм, курагу, бутон гвоздики, мускатный орех, лимонный сок, лавровый лист и розмарин. Все перемешать и довести до кипения.

Переложить в кипящий соус тефтели и тушить 20 минут, периодически помешивая.

Вот и готово! В качестве гарнира - вареная картошечка с румяным лучком. Милости просим отведать.

Можно и так.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6987

Бельгийские тефтели — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/