Чудо-капуста

Автор: Silverina1

Описание: Доброго дня всем! Хочу поделиться с вами интересным рецептом маринованной капусты. Думаю, что такая закуска будет уместна как на будничном, так и на праздничном столе, а в постные дни приятно разнообразит ваше меню! Моя благодарность автору - Ольге Краюшкиной.

Ингредиенты

Капуста белокочанная (все ингредиенты рассчитаны именно на 1 кг капусты, увеличивайте или уменьшайте порцию на свое усмотрение) — 1 кг
Яблоко (зеленое, крепкое, кислое или кисло-сладкое) — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Морковь (небольшая) — 2 шт
Чеснок (маленькая головка, либо кладите по вкусу) — 1 шт
Изюм (без косточек) — 150 г
Чернослив (без косточек) — 150 г
Клюква (свежая или замороженная, я обычно использую бруснику) — 1 стак.
Соль (в капусту + по вкусу в маринад) — 1/2 ст. л.
Вода (маринад) — 1/2 л
Сахар (маринад, я кладу меньше) — 1/2 стак.
Масло растительное (маринад) — 1/2 стак.
Уксус (маринад, 6%, винный или яблочный) — 1/2 стак.

Приготовление

Капусту нашинковать, добавить соль и помять. Я обычно готовлю небольшую порцию закуски - на 250-300 г капусты. Лук нарезать тонкими полукольцами.

Морковь натереть на крупной терке.

Добавить к капусте предварительно замоченный изюм, нарезанный соломкой чернослив и измельченный чеснок.

Яблоко нарезать тонкой соломкой, добавить к овощам, всыпать клюкву или бруснику. Аккуратно перемешать

Приготовить маринад: вскипятить воду, добавить соль, сахар и растительное масло, снова дать закипеть. Затем маринад снять с огня, добавить уксус и снова довести до кипения. Не бойтесь попробовать маринад на вкус, только будьте осторожны, не обожгитесь. Маринад должен быть приятного вкуса, регулируйте количество соли и сахара на свой вкус.

Влейте горячий маринад в капусту и перемешайте. Выдержите закуску сутки при комнатной температуре, затем уберите на хранение в холодильник.

Через 2-3 дня капуста готова, можно есть.

Очень вкусно с отварной или жареной картошечкой, с мясом, да и просто с черным хлебом!

Приятного аппетита!

Чудо-капуста — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/