Соус "Бальзамико"

Автор: Navigator

Описание: В дорогих ресторанах такой соус подают к блюдам из мяса и рыбы. Вы, наверное, обращали внимание на то, что его в совсем небольшом количестве наносят на тарелку, и его всегда не хватает. Этот соус имеет кисло-сладкий вкус. Идеально подходит к жареному мясу, птице, рыбе и грилю. Его также можно добавлять в небольших количествах в маринад.

Ингредиенты

Соевый соус — 250 мл
Вино красное сухое — 500 мл
Уксус (бальзамический белый или красный) — 500 мл
Мед — 4 ст. л.

Приготовление

Все ингредиенты смешать и варить на медленном огне 2 - 2.5 часа. Время от времени помешивать.
Признак готовности - легкое загустение и то, что соус начинает кипеть пузыриками.
Из вкуса и запаха уходит кислый привкус.
В результате от первоначального объема останется около 25%.

Соус "Бальзамико" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/