Марципан классический

Автор: LEONK1Z

Описание: Представляю вашему вниманию классический рецепт марципана, который я использую. Заметьте, что не использую яйца, так как можно подцепить сальмонеллу, да и время хранения такого марципана намного короче или вообще не желательно. Рецепт простой, а марципан неповторимо вкусный, в магазине такого не купишь. Вариант с бренди для взрослых :-) В варианте для детей не используем ароматизатора ромового и бренди, а заменяем на "Розовую воду" - 1 ч. л. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА В 100 г готового продукта содержится: Белки-10 г; Углеводы-54 г; Жиры-26 г; Калорийность- 490 кКал.

Ингредиенты

Миндаль — 200 г
Сахарная пудра (у меня из сахара тростникового) — 200 г
Ароматизатор (Ромовый !!!Не используем в варианте для детей!!! + Миндальный, по) — 0,5 ч. л.
Масло миндальное — 0,5 ч. л.
Бренди (!!!Не используем в варианте для детей!!! В варианте для детей используем "Розовую воду") — 1 ч. л.
Вода розовая (в варианте для детей) — 1 ч. л.

Приготовление

Наши ингредиенты

Миндаль можно купить oчищенный, что сократит время приготовления примерно на 15 минут. У меня есть и чищенного пару кило в кладовой, но время было и я использовал нормальный. Заливаем миндаль кипятком на 5 минут, теоретически, если миндаль не пересушенный, то хватит. Я слил воду через 5 минут и залил новым кипятком на 3 минуты.

Сливаем воду и чистим миндаль, легко придавливаем пальцами, и он без проблем "выскакивает"

Накрываем бумажным полотенцем и просушиваем от влаги.

Измельчаем орехи в блендере, пока не получится миндальная каша. В конце добавляем оставшиеся ингредиенты (кроме сахарной пудры)

Перекладываем миндальную массу в миску и добавляем сахарную пудру. Вымешиваем рукой. Займёт это около 5 минут.

Вот такой получился марципановый шарик.

Формируем марципан, заматываем плотно пищевой плёнкой и кладем в холодильник (прячем, а то не доживёт) до удобного случая.

Марципан классический — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/