Тефтели в итальянском стиле

Автор: tomi_tn

Описание: Моя семья любит блюда из фарша: котлеты, "ежики", фаршированные овощи, пельмени, и, конечно, тефтели. В толковом словаре Ушакова слово "тефтели" объясняется как кушанье в виде катышков из какого-либо мяса. Все верно, но для меня верно еще и то, что это блюдо очень вкусное, и наполнение мясного фарша часто зависит как от страны, где тефтели готовятся, так и от фантазии хозяйки. Рекомендую попробовать тефтели в итальянском стиле.

Ингредиенты

Фарш мясной (свинина и говядина - 50 на 50) — 600 г
Творог (жирность от 9%) — 250 г
Пармезан — 25 г
Орехи кедровые — 7 ст. л.
Сухари панировочные — 0,25 стак.
Яйцо куриное — 1 шт
Цедра лайма — 0.5 шт
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 4 зуб.
Петрушка — 30 г
Базилик (сушеный) — 1 ч. л.
Масло оливковое — 4 ст. л.
Томаты в собственном соку (консервированные протертые (помито или пассато), в соус) — 500 г
Помидор (свежие, в соус) — 300 г
Бульон (овощной, грибной, в соус) — 125 мл
Бальзамик (в соус) — 2 ст. л.
Соль (по вкусу)

Приготовление

Из этих продуктов я буду готовить тефтели.

Лук, чеснок и петрушку я мелко порубила. Творог протерла через сито. Целые помидоры нарезала.

Сыр натерла на средней терке, цедру лайма - на мелкой.

На сковороде разогрела половину порции масла, обжарила на сильном огне кедровые орешки (3 -4 минуты).

Добавила лук, чеснок и базилик и готовила до мягкости лука при постоянном помешивании.

В мясной фарш добавила творог, сухари, петрушку, цедру лайма, тертый сыр, яйцо и соль. Затем лук и орехи.

Все тщательно перемешала и убрала в холодильник на 10 минут.

Пока фарш в холодильнике, занялась томатным соусом. Для этого в сотейник положила протертые помидоры (готовила сама, можно использовать дорогой вариант, т. е Помито или Пассато, можно развести 1 к 2-м томатную пасту), нарезанные мелко свежие помидоры. Прогрела, влила уксус, бульон (выбрала грибной, потому что возникла идея гарнира с грибами), посолила.