Курочка в крапивно-овощной подливке

Автор: Елена Шендрик

Описание: Хотите попробовать вкусную, нежную курочку со свежей зеленью. которая первая появляется на огороде и последняя замерзает на нём? Приглашаю поэкспериментировать вместе со мной.

Ингредиенты

Курица — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Цуккини — 0,5 шт
Помидор — 1 шт
Масло растительное — 2 ст. л.
Крапива — 1 пуч.
Приправа (для гриля) — 1 ч. л.
Лист лавровый — 2 шт
Укроп — 1 пуч.
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Перец болгарский (для украшения) — 1 шт
Петрушка (для украшения) — 1 пуч.

Приготовление

Курочка в крапивно-овощной подливке ингредиенты

По максимуму обрезаем у курочки жир, кожу, вырезаем гузку вместе с копчиковой железой. Режем на куски, промываем.

Смазываем казан или глубокую толстостенную сковороду растительным маслом, складываем куски курочки и начинаем готовить на сильном огне, чтобы мясо слегка "схватилось". Затем доливаем 0,5-1 стакан кипяченой воды и продолжаем готовить на самом маленьком огне 20-30 минут (до полуготовности).

Пока курица тушится, подготавливаем цуккини, лук и помидор. У меня помидоры маленькие, поэтому беру 2 шт.

Лук нарезаем кубиками.

У цуккини срезаем кожуру, удаляем семечки и нарезаем кубиками.

Помидор нарезаем кусочками.

Добавляем овощи к курочке, перемешиваем, немного солим и продолжаем тушить.

Руками, одетыми в резиновые перчатки, берём большой пучок крапивы, тщательно промываем проточной водой.

Обдаём крапиву кипятком, чтобы не кололась, удаляем грубые черешки и режем поперёк листьев.

Проверяем готовность овощей и добавляем к курочке крапиву, лавровый лист, перец черный молотый, приправу для гриля. Как закипит сразу снимаем с огня. Посыпаем нарезанным укропом. У меня укроп в нарезанном и замороженном виде, поэтому добавляю 1 столовую ложку.

С курочкой на гарнир очень хорошо подходит рассыпчатый рис. Приятного аппетита!

Мясо курицы содержит большое количество белка, незаменимых аминокислот, участвующих в построении клеток нашего организма, витамины группы В, микроэлементы. Курятина прекрасно усваивается нашим организмом, её белок считается "лёгким". В курином мясе много железа, калия, фосфора. Оно полезно людям любого возраста, особенно старшего, для профилактики атеросклероза, гипертонии, страдающим сахарным диабетом.
Репчатый лук обладает антисептическими, бактерицидными, противовоспалительными свойствами благодаря присутствию в нём витаминов группы В и С, эфирных масел, флавоноидов. Он богат кальцием, магнием, железом, цинком. Благодаря луку раньше мореплаватели спасались от цинги, а сейчас врачи его рекомендуют в качестве профилактики простуды и гриппа. Лук хорош тем, что его полезные свойства практически не теряются при тепловой обработке.
Кабачок при тушении с помидором не разваливается и не теряет своих вкусовых качеств. Лучше употреблять цуккини, так как его мякоть даже в зрелом возрасте не грубеет. В рецепте я использую свежий кабачок, но зимой добавляю замороженные. Кабачок ценен прежде всего клетчаткой, которая работает у нас в организме как адсорбент и способствует его самоочищению. В нём много калия, фосфора, кальция, он легко усваивается и малокалориен, поэтому рекомендован в детском питании, ослабленным и больным людям, а также тем, кто придерживается диеты и соблюдает пост.
Помидор как и все овощные культуры содержит много витаминов и минеральных веществ, но особо он ценен органическими кислотами (яблочная, винная, лимонная) и мощным природным антиоксидантом -ликопином. Он снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, а также обладает антираковым действием, в частности снижает развитие рака предстательной железы у мужчин.
А в сочетании с растительным маслом и при тепловой обработке ликопин лучше всего усваивается нашим организмом.
Крапива просто кладезь витаминов и микроэлементов. Аскорбиновой кислоты в ней больше, чем в чёрной смородине и лимоне, каротина больше, чем в моркови и щавеле. Крапива обладает мощными общеукрепляющими, противовоспалительными свойствами, снижает уровень сахара в крови. Но наиболее широко она известна как кровоостанавливающее средство. Хлорофилл, содержащийся в крапиве, обладает сильным стимулирующим и тонизирующим действием на организм. А растёт она с ранней весны до поздней осени.
Укроп и петрушка ценны набором витаминов и микроэлементов, эфирными маслами и флавоноидами. Положительно влияют на пищеварение. Сочетаются с любыми овощами в сыром, варёном и тушёном виде. В рецепте я использую замороженный укроп и свежую зелень петрушки.
Перец болгарский богат витамином С, каротином, полезными сахарами, эфирными маслами, азотистыми веществами, ликопином, обладает противовоспалительными. противораковыми свойствами, улучшает пищеварение. Прекрасно хранится в замороженном виде.
Калорийность продуктов (на 100г в ккал):
Мясо курицы - 190,
Лук репчатый - 41,
Кабачок - 24,
Помидор - 20,
Масло растительное - 898,
Крапива - 33,
Укроп - 38,
Петрушка - 47,
Перец болгарский - 27.
В среднем калорийность блюда - 125 - 134 ккал на 100 г.
Все овощи и зелень - со своего огорода.
Напоследок несколько строк в стихах:

Я курочку подам на ужин,
Гарнир из риса положу.
И этим угожу я мужу,
ВКУСНЯТИНОЙ приворожу!!!

Курочка в крапивно-овощной подливке — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/