Липкий тоффи пудинг от Джейми Оливера

Автор: Desert Fox

Описание: Здравствуйте всем! Для сладкоежек хочу поделиться рецептом Sticky Toffee Pudding от Джейми Оливера, без которого у нас в семье не обходится ни один праздник. Рецепт Тоффи Пудинга я видела на сайте (приготовила - очень вкусно, большая благодарность автору), но все же вариант от Джейми Оливера чуть другой. За счет специй пудинг получается более ароматный и за счет техники приготовления более легким.

Ингредиенты

Финик (любые, только не сушеные) — 230 г
Сода — 1 ч. л.
Вода (кипяток) — 200 мл
Масло сливочное (несоленое, размягченное; 85 г для массы и 200 г для тоффи соуса) — 285 г
Сахар коричневый (неочищенный тростниковый; 170 г для массы и 200 г для тоффи соуса) — 370 г
Яйцо куриное (большие) — 2 шт
Мука пшеничная (высшей категории) — 170 г
Специи (молотые смешанные: 1 ст. л. молотого мускатного ореха, 1 ч.л. молотой гвоздики, 1 ч.л. молотого кориандра, 1 ч.л. молотого имбиря, 1 ст.л. молотой корицы) — 1/2 ч. л.
Корица (молотая) — 1/4 ч. л.
Какао-порошок ("Nesquik" или другой порошковый молочный шоколад) — 3 ст. л.
Йогурт (натуральный или сметана) — 2 ст. л.
Сливки (двойные, для тоффи соуса) — 180 мл

Приготовление

Метод:
Разогреть духовку до 180ºC/газ 4.
Выложите финики в чашку, залейте 200 мл кипятка и добавьте соду, перемешайте ложкой и закройте сверху тарелкой. Чтобы финики хорошо размягчились, оставьте на 5 -10 минут, затем процедите.
Финики выложите в блендер и разотрите до получения пюре.

Ручным миксером взбейте масло и сахар до получения однородной кремовой массы и, взбивая, постепенно добавляйте яйца, муку, специи, корицу и какао.
В хорошо взбитую массу осторожно вмешайте, используя деревянную ложку, йогурт и пюре из фиников.
Выложите полученую массу в смазанную маслом форму для запекания.
Печь в течение 35 - 45 минут.

В то время как пудинг готовится, сделайте соус Тоффи, выложив сливочное масло, сахар и сливки в кастрюлю, варите на медленном огне, пока сахар не растворится и соус не загустеет, соус должен потемнеть на 2-3 тона.

Залейте Пудинг соусом тоффи и дайте настояться 10-15 минут.
Все, можно подавать на стол. Приятного аппетита!

Липкий тоффи пудинг от Джейми Оливера — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/