Блинчики с нежным кремом под ягодным соусом

Автор: Лиди-52

Описание: Это блюдо не оставит вас равнодушными: сочетание ягодного соуса со сладкими простыми блинчиками с нежным кремом придаст вам праздничное настроение и украсит любой стол.

Ингредиенты

Сода (в тесто для блинов) — 2 г
Масло растительное (в тесто для блинов) — 1 ст. л.
Ваниль (в соус ягодный) — 1 г
Соль (в тесто для блинов) — 2 г
Молоко (в тесто для блинов) — 200 мл
Мука пшеничная (в тесто для блинов) — 130 г
Ягода (в соус ягодный) — 100 г
Ликер (в крем-брюле - 30 мл, в соус ягодный -30 мл) — 60 мл
Сливки (в крем-брюле) — 150 мл
Сахарная пудра (в крем) — 30 г
Сыр мягкий (в крем) — 200 г
Сахар-рафинад (в тесто для блинов- 20 гр; в соус - 60 гр; в крем - брюле -70 гр) — 150 г
Желток яичный (в крем-брюле) — 3 шт
Белок яичный (в тесто для блинов) — 3 шт

Приготовление

Блинчики с нежным кремом под ягодным соусом ингредиенты

Насыпаем на сковороду тонким слоем сахар, добавляем сливочное масло. На среднем огне нагреваем компоненты.

Если нет свежих ягод, то используем замороженные. Отлично сочетаются клубника, ежевика и смородина.

Когда масло растает, добавляем ягоды.

Как только сахар расплавился, добавляем 30,0 ликёра (ром, коньяк)

Фламбируем содержимое сковороды (от фр. flamber - «огонь», «опаливать»). Обжигание пламенем придаст нашему блюду оригинальный вкус и аромат.

Затем добавляем малинового или другого с кислинкой варенья. Или ягоду, протёртую с сахаром

Начинаем уваривать жидкую часть нашего соуса.

Когда соус загустеет, он готов к применению.

Теперь приступаем к формированию нашего блюда. Тонкие блинчики по классическому рецепту мы уже испекли. На центр блинчика кладём столовую ложку крема.

Собираем края блинчика в мешочек. То место, где мешочек фиксируется верёвкой, прижимаем рукой и делаем небольшое движение по часовой стрелке (как бы скручиваем). Затем края блина отгибаем вниз. Укладываем на тарелку.

Обильно поливаем ягодным сиропом.

Украшаем физалисом и листочками мяты.

А теперь любуемся и глотаем слюнки...

Пошагово я показала, как приготовить красивый, фламбированный ягодный сироп для нашего блюда.

Остальное опишу текстом:

С самого начала мы начинаем готовить крем-брюле.

Для этого 3 желтка растираем с 70 гр сахара, добавляем при непрерывном помешивании тонкой струёй горячих сливок- 150 мл, натуральную ваниль на кончике ножа, что придаст невероятный аромат нашему крему, и пару ложек любимого ликёра. Всё это помещаем в кастрюльку и ставим в разогретую до 180 градусов духовку.
Запекать в течение 45- 50 минут.
Готовность, можно определить по консистенции. Она будет напоминать желе.
Готовый крем отправляем остывать.

Затем, чтобы крем получился более воздушным, добавляем в него 200 гр сыра «Маскарпоне», перемешанного с 30 гр сахарной пудры. Взбить всё миксером.

Пока крем-брюле запекался в духовке, мы выпекаем обычные классические тонкие блинчики на молоке.

Десерт не избитый, очень вкусный и нарядно смотрится на праздничном столе.

Буду очень рада, если вам понравится.

Блинчики с нежным кремом под ягодным соусом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/