Профитроли "Пуфы с крабом"

Автор: Пышка-Худышка

Описание: "Пуфы с крабом" - только такое название мне приходит на ум, когда я пробую эти профитроли. Закуска просто пальчики оближешь. Особенно мне понравилось звучание сельдерея: такой чуткий, тонкий вкус, а самое главное - нет майонеза, я не очень люблю его в подобных блюдах. Прошу всех к столу! Угощайтесь!

Ингредиенты

Крабовые палочки (мелко нарезанные) — 400 г
Лук-порей (мелко нарезанный) — 1/2 стак.
Яйцо куриное (мелко нарезанные) — 2 шт
Сельдерей черешковый (мелко нарезанный) — 1/3 стак.
Петрушка (мелко нарезанная) — 1/3 стак.
Сыр творожный — 3 ст. л.
Йогурт (белый) — 5 ст. л.
Мука пшеничная — 1 стак.
Вода — 1 стак.
Масло сливочное — 120 г
Яйцо куриное — 5 шт
Соль — 1/4 ч. л.

Приготовление

Духовку разогреть до 250 гр. Тесто для профитролей готовим по рецепту из книги "О Вкусной и Здоровой Пище". Влить в кастрюлю 1 стак. воды, добавить масло, соль и поставить на огонь.

Когда вода закипит и масло растворится, всыпать сразу всю муку, размешать и на слабом огне проварить 2 - 3 минуты, постоянно помешивая.

Снять кастрюлю с огня и прибавить яйца (по одному), тщательно размешивая.

Как только тесто начнет тянуться - прекратить прибавление яиц.

Тесто чайной ложечкой выкладывать на противень, выстеленный бумагой для выпечки и слегка смазанный маслом, на расстоянии 4 см друг от друга.

Поставить противень с профитролями в горячую духовку на 15 минут, а как только булочки зарумянятся и увеличатся в объеме, убавить жар до 150 гр. и допечь булочки до готовности.

Готовим начинку.

Крабовые палочки, лук-порей, отварные яйца, сельдерей, петрушку мелко нарезать.

Все переложить в миску, добавить творожный сыр и белый йогурт. Хорошо перемешать. Я начинку не солила, но если вам нужно, подсолите.

Готовые профитроли надрезать вдоль с одной стороны и, приоткрыв, наполнить середину начинкой.

Готово!

Профитроли "Пуфы с крабом" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/