Торт "Краковский"

Автор: Glaros

Описание: Очень вкусный, ароматный торт польской кухни. Великолепное сочетание тонкого песочного коржа с миндальной крошкой и нежной абрикосовой меренгой… Готовят его, как правило, на Рождество. Торт должен созреть в течение 3-4 дней. Как говорят поляки: "Торт должен стать хрупким, как счастье.»

Ингредиенты

Желток яичный (вареные) — 4 шт
Миндаль — 120 г
Сахарная пудра (120 г - в тесто, 100 г - в крем) — 220 г
Масло сливочное — 250 г
Мука пшеничная — 250 г
Белок яичный (свежие, для крема) — 4 шт
Джем абрикосовый (для крема) — 200 г

Приготовление

Очищенный миндаль подсушить на сковороде и смолоть в блендере в мелкую крошку. Желтки протереть через ситечко. Из всех ингредиентов быстро замесить песочное тесто. (Я яйца сварила "вкрутую". Желтки использовала в тесте, а белки в салат отправила).

Разделить тесто на 4-5 частей, накрыть пленкой и поместить на 30-60 минут в холодильник.

Разогреть духовку до 170*С. Между двумя листами пергамента раскатать корж толщиной 3-5 мм.

Выпекать корж в течение 12-15 минут, до золотистого цвета. Пока выпекается один корж, готовим следующий. В итоге выходит 4-5 коржей. Обрезать ровно коржи, остатки от коржей испечь, остудить и измельчить в крошку.

Остудить коржи и приготовить крем.

Белки с сахарной пудрой взбить до крепких пиков. Добавить абрикосовый джем. Взбить до однородного пышного крема.

Смазать кремом коржи. Толщина крема равна толщине коржа.

Верх и бока смазать кремом и обсыпать песочной крошкой (измельчить обрезки от коржей).

Верх торта украсить абрикосами и миндалем.

Приятного аппетита! Примечание: верх торта можно покрыть абрикосовой глазурью. Для глазури - 100 гр абрикосового джема протереть через ситечко, смешать с 200 г сахарной пудры и 1 ст. л. лимонного сока.

Торт "Краковский" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/