Папарделле с конкассе из томатов, с каперсами и оливками

Автор: Sanchous1985

Ингредиенты

• Мука пшеничная (желательно, мука семолина ) — 100 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Каперсы — 10 г
• Оливки зеленые — 15 г
• Оливки черные — 15 г
• Пармезан — 15 г
• Петрушка — 10 г
• Базилик — 10 г
• Чеснок — 5 г
• Масло оливковое — 20 мл
• Соль — 2 г

Приготовление

Замешиваем тесто на пасту, раскатываем на машинке для пасты, смазываем половину пласта водой, дальше раскладываем в хаотичном порядке базилик и петрушку, накрываем второй частью и раскатываем слегка. Разрезаем на небольшие листы, сворачиваем вдоль в рулет, не плотно только, и разрезаем на широкие пластины, называемые папарделле.

Пока закипает вода, готовим соус: бланшируем томаты, нарезаем на сегменты, оливки черные и зеленые режем кольцами, чеснок - не крупно, каперсы оставляем целыми.

Обжариваем все ингредиенты на оливковом масле с добавлением соли и свежемолотого перца

Папарделле у нас сварились, варить папарделле надо всего 1,5 мин., не забываем, паста должна быть альденте. И смешиваем наши папарделле с соусом

Выкладываем на тарелку, посыпаем тертым пармезаном - и все, наши папарделле с конкассе из томатов, с оливками и каперсами готовы. Приятного аппетита

© 1povarenok.anvap.us