Борщ с фасолью

Автор: Елена Шендрик

Описание: Борщ - наше национальное достояние! Наша гордость в любых вариациях! Когда мои хорошие знакомые были во Франции несколько дней на гастролях, они мечтали об одном: борщец бы навернуть, да с хлебушком сереньким!!! А наши мужчины без борща и жизни себе не представляют! Так что, варите борщ, хозяюшки, чтобы ложка стояла, и будьте здоровы!

Ингредиенты

Свинина (любые косточки) — 0,8 кг
Лук репчатый (средний) — 1 шт
Морковь (небольшая) — 1 шт
Свекла (маленькая) — 1 шт
Перец сладкий зеленый — 0,5 шт
Картофель (среднего размера) — 3 шт
Капуста белокочанная — 0,3 кг
Капуста квашеная — 0,3 кг
Фасоль (белая, по вкусу) — 2 горст.
Томатная паста (или консервированные помидоры) — 2 ст. л.
Перец душистый (горошком, несколько штук )
Лист лавровый — 2 шт
Укроп (по вкусу)
Масло растительное (для обжаривания овощей) — 3 ст. л.
Сметана (по вкусу)

Приготовление

Подготавливаем любую суставную косточку свинины, промываем, обсушиваем салфеткой.

Кладем мясо в кипящую воду. Через 30 мин. после закипания мяса добавляем промытую фасоль, приблизительно 2 большие горсти. В стадии полуготовности фасоли (определяем на зубок) добавляем квашеную капусту. Варим до готовности фасоли приблизительно час. Теперь можно немного посолить.

В это время моем и режем кубиками лук, морковь, перец сладкий зелёный и свёклу.

В сковороду наливаем масло, разогреваем и добавляем нарезанные овощи и тушим на небольшом огне.

Когда лук станет полупрозрачным, добавляем 1-2 ст. ложки томатной пасты (я добавляю томат домашнего производства) и тушим с небольшим количеством мясного бульона до мягкости овощей. Можно немного подсолить.

В готовое мясо с фасолью и квашеной капустой добавляем картофель, нарезанный кубиками. Когда он сварится, добавляем тушёные овощи и в последнюю очередь свежую капусту. Даём покипеть на маленьком огне 5 минут, добавляем лавровый лист, перец, укроп, выключаем и даём настояться не менее получаса. Просто мы любим, чтоб капуста была не варёной, а немного хрустела, так вкуснее.

На следующий день такой борщ ещё вкуснее, с чесночком да хлебушком бородинским. Приятного аппетита!

Борщ с фасолью — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/