Итальянская паста папарделле

Автор: CookingElena

Описание: Популярный вид итальянской пасты. Появившись в меню отечественных ресторанов, блюдо смутило неблагозвучным названием, но публика быстро оценила его преимущества. Папарделле – плоская лапша, шириной около 2 сантиметров. Она похожа на лапшу тальятелле, но шире и, как правило, короче. Кроме того, у папарделле, в отличие от тальятелле, кромки «отвесные», а не сходят на «нет». В отличие от нежного тальятелле, папарделле подают с более насыщенными соусами, этот вид пасты часто сопровождает дичь или баранину. Классический пример: если к тальятелле обычно подают мясо домашнего кролика, то к папарделле – зайчатину.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 500 г
Желток яичный — 2 шт
Масло оливковое — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Фарш мясной — 400 г
Лук зеленый — 1 пуч.
Пармезан — 150 г
Перец черный — 1/2 ч. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Томаты в собственном соку — 1 бан.

Приготовление

Итальянская паста папарделле — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/