Новогодний Шотландский Кекс

Автор: Kristin2

Описание: Шотландские хозяйки готовят этот кекс за долгое время до праздника, выдерживают до шести месяцев. Хранить такой кекс в прохладном месте. Традиционно туда добавляют алкоголь, но я этого не делала. И слегка изменила состав теста:)

Ингредиенты

Перец черный (Молотый) — 0.25 ч. л.
Имбирь (Молотый) — 0.5 ч. л.
Миндаль — 70 г
Клюква (вяленая) — 50 г
Сахар — 70 г
Корица — 0.5 ч. л.
Кефир — 50 мл
Яйцо куриное — 2 шт
Масло сливочное — 150 г
Изюм (Белый и черный) — 100 г
Цукаты — 50 г
Смородина черная (Мороженая ) — 250 г
Мука пшеничная — 250 г

Приготовление

Смешать сахар с яйцом и маслом

Добавить муку, корицу и замесить тесто. Положить в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 минут.

Тем временем, в заранее размороженную смородину добавить 70 г муки, мелко молотый миндаль, имбирь, корицу, черный перец, все перемешать.

Сухофрукты и немного измельченный миндаль смешать вместе. Изюм тоже лучше заранее промыть горячей водой

Одно яйцо взбить с сахаром и добавить 50 мл кефира

Тесто разделить на две части, раскатать, выложить в форму и добавить наши ягоды и орехи. Залить кефирной смесью.

Закрыть кекс вторым пластом теста и отправить в духовку примерно на час. Готовый кекс украсить смородиной и сахарной пудрой

Новогодний Шотландский Кекс — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/