Рыбный паштет с икрой

Автор: tomi_tn

Описание: Икра лососевых и осетровых рыб была и остается королевой стола, являясь символом гастрономической утонченности и роскоши. Красная икра, в каком бы качестве она не была подана (холодная закуска, украшение салатов, составная часть соусов и паштетов) - непременный атрибут праздника, особенно Нового года.

Ингредиенты

Филе рыбное (лосось с кожей) — 300 г
Масло сливочное (200 г - в паштет, 50 г - заливка паштета) — 250 г
Икра красная — 6 ч. л.
Масло растительное (для жарки) — 2 ст. л.
Розмарин (сушеный молотый) — 2 щепот.
Перец черный (молотый)
Соль

Приготовление

Продукты для приготовления паштета. Сливочное масло держу в тепле.

На сковороде разогреваю растительное масло, укладываю филе лосося кожей вниз, немного солю, перчу, посыпаю розмарином.

Через 12 - 15 минут рыба готова. Слегка остужаю, освобождаю от кожи и костей (если они есть).

Помещаю в чашу блендера рыбу, 200 г сливочного масла, половину порции икры и взбиваю до однородности.

Добавляю оставшуюся икру и аккуратно перемешиваю. Я это делала, не вынимая паштет из чаши, достав только нож.

Раскладываю паштет по формочкам.

И заливаю растопленным сливочным маслом. Как я растопила оставшиеся 50 г масла, не фотографировала. Формочки с паштетом поставила в холодильник на ночь. Очень удобно, можно приготовить заранее, даже за 2- 3 дня до праздника.

Вот и готово!

Приятного аппетита и веселого вкусного праздника!
За рецепт огромное спасибо журналу "Кулинарный практикум".

Рыбный паштет с икрой — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/