Маринованная брюссельская капуста

Автор: VeVeTa Tuk

Описание: Мне очень нравятся эти маленькие маринованные кочанчики, они не только вкусны, но и так необычны и привлекательны на праздничном столе. Вкус очень деликатный, т. к. маринад довольно слабый. По мотивам чудесного рецепта Н. Фоминой.

Ингредиенты

Капуста брюссельская — 500 г
Морковь — 1 шт
Перец болгарский (красный сладкий) — 1 шт
Перец чили (по вкусу) — 1/2 шт
Сельдерей черешковый (черешки с зеленью) — 2 шт
Соль (с горкой) — 1 ст. л.
Сахар — 1/4 стак.
Уксус (желательно, яблочный 6%) — 1/3 стак.
Масло растительное — 1/4 стак.

Приготовление

Маринованная брюссельская капуста ингредиенты

Наши ингредиенты.

Приступим. Все овощи помыть. У кочанчиков срезать кончики кочерыжек, снять верхние листочки, большие кочанчики разрезать пополам, морковку очистить и нарезать кружочками, перец вычистить от семян и нарезать тонкими ломтиками, сельдерей порезать кусочками, острый перчик нарезать тонкими колечками.

Налить в кастрюлю литра 2 воды, вскипятить и всыпать капусту. Довести вновь до кипения и варить минуты 3. Затем всыпать остальные овощи, довести до кипения и снять с огня.

Отвар слить через дуршлаг в другую кастрюлю.

В небольшую кастрюльку влить составляющие маринада. Добавить 1 литр овощного отвара и довести до кипения. Кипятить, мешая, до растворения сахара и соли.

Чуть остывшие овощи сложить в банку или другую емкость и залить горячим маринадом. Овощи должны быть полностью покрыты маринадом.

Прикрыть неплотно банку крышкой или фольгой и оставить до полного остывания. После остывания убрать в холодильник.

Через 2 суток капуста готова. Приготовив один раз, вы сможете скорректировать вкус по своему желанию, меняя количество соли, сахара, уксуса, меняя состав и количество дополняющих капусту овощей. Чудесная овощная закуска! И морковка, и перчик - очень достойно дополняют капустку!

Приятного аппетита и веселых праздников!

Маринованная брюссельская капуста — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/