Автор: diana1616
Описание: Мадлен (фр. Madeleine) — французское бисквитное печенье небольшого размера, обычно в форме морских гребешков. Эта выпечка пользуется неизменным успехом во Франции и Европе. Предлагаю приготовить праздничную ароматную выпечку с нежным рисунком, которая не оставит Ваших близких и гостей равнодушными!
|
|
Сразу оговорюсь, что я готовила двойную порцию печенья. Муку просеиваю с разрыхлителем. |
|
Добавляю молотый миндаль. |
|
Хорошо перемешиваю сухие ингредиенты. |
|
К белкам добавляю просеянную сахарную пудру. |
|
Около минуты взбиваю белки с сахарной пудрой миксером или венчиком (очень долго взбивать белки не надо). |
|
Добавляю растопленное сливочное масло и кленовый сироп (кленовый сироп можно заменить на мед), перемешиваю массу. |
|
К белково-масляной массе добавляю сухие ингредиенты. |
|
Перемешиваю все ингредиенты ложкой или лопаткой. |
|
Форму для печенья смазываю сливочным маслом. |
|
Чайной ложкой заполняю "ракушки" тестом. |
|
Выпекаю печенье в разогретой до 190 градусов духовке около 15 минут. |
|
Вынимаю печенье из формы и даю ему остыть. |
|
В микроволновой печи в несколько приемов растапливаю темный шоколад (включаю микроволновую печь на полной мощности на 10 секунд, перемешиваю массу, снова включаю печь на 10 секунд, перемешиваю - и так, пока шоколад не растопится полностью). |
|
Печенье обмакиваю в растопленный шоколад как на фото. Даю шоколаду застыть (можно на несколько минут печенье поместить в холодильник). |
|
Готовлю белую глазурь - охлажденный белок взбиваю венчиком. |
|
Добавляю просеянную сахарную пудру (в зависимости от того, какого размера белок, возможно, потребуется чуть меньше или чуть больше сахарной пудры). |
|
Хорошо вымешиваю массу ложкой. |
|
Помещаю глазурь в кондитерский мешок с насадкой с очень маленьким круглым отверстием (если в кондитерский мешок Вы помещаете не всю глазурь, то обязательно переложите ее в полиэтиленовый мешок, т. к. она быстро засыхает). А теперь - "урок рисования" - рисую кружевные узоры, можно и новогодние узоры нарисовать, например, снежинки. Это первый вариант рисунка на моем печенье. |
|
А это второй вариант кружевного рисунка. |
|
Расписываю остальное печенье. Приятного Вам аппетита и прекрасного предновогоднего настроения! |
