Свекольный лосось

Автор: Тома Медова

Описание: Нежное, сочное филе лосося, мягкое и приятное на вкус, к тому же, необычной окраски.

Ингредиенты

Свекла — 1 шт
Сок лимонный — 100 мл
Вода — 400 мл
Соль (+ морская для соуса) — 1 ст. л.
Семена (укропа) — 1 ч. л.
Лосось (филе) — 500 г
Хрен (свежий) — 2 ст. л.
Сметана — 200 мл
Перец черный (молотый)
Огурец (малосольный) — 4 шт

Приготовление

Очистить и натереть свёклу. Выжать сок из лимона.

Сварить маринад из свёклы, лимонного сока, воды, соли и семян укропа.

Нарезать филе лосося порционными кусками, положить их в горячий маринад. Варить на тихом огне под крышкой 10 минут, или до тех пор, пока температура внутри кусочков не достигнет 56°C. Снять с огня и дать рыбе остыть в маринаде.

Сметану приправить очищенным и измельчённым хреном, посолить морской солью и поперчить. Огурцы нарезать вдоль. Извлечь рыбу из маринада.

Подавать свекольный лосось предлагается холодным, с солёными огурцами и со сметаной с хреном, но мы не дождались, когда он остынет, и съели его горячим с варёной картошкой. Очень вкусно.

Свекольный лосось — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/