Теплый салат

Автор: ЛикаЛи

Описание: Что-то подобное пробовала в одном из ресторанов японской кухни. Рецепт - попытка воссоздать оригинал.

Ингредиенты

Говядина (вареная) — 200 г
Шампиньоны (только свежие) — 180 г
Перец болгарский — 1 шт
Капуста пекинская — 220 г
Фасоль стручковая — 120 г
Сливки (соус) — 100 мл
Мука пшеничная (соус) — 2 ст. л.
Молоко (соус) — 500 мл
Орех мускатный (соус) — 1 ч. л.
Перец душистый (соус) — 2 шт
Кубик бульонный (соус) — 1 шт

Приготовление

Перец нарезать тонкой соломкой

Грибы желательно так же

Карусту нашинковать: мясистую часть соломкой, зелень ленточками

Фасоль можно использовать размороженную

Мясо должно быть очень хорошо проваренным. Его можно порвать по волокнам или нарезать длинными палочками

Смешать все ингредиенты

Соус: муку прогреть на сковороде до кремового цвета

Влить сливки и быстро перемешать. Постепенно влить молоко. Чуть присолить, добавить специи. На медленном огне томить 15 минут, непрерывно помешивая. Лучше всего готовить соус перед подачей. Но, если такой возможности нет, то можно подогреть на паровой бане. Хранить под плотно закрытой крышкой. Если при приготовлении соуса всё-таки образовались комочки, то их можно легко удалить погружным блендером. Перед подачей на стол салат полить горячим соусом. Подавать лучше порционно. P.S. из такого количества продуктов, как в рецепте, салата получается очень много, т. к. обычно готовлю на большую компанию))

Теплый салат — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/