Филе курицы с баклажанами и помидорами

Автор: Пантагрюэль

Описание: Очень вкусное и нарядное обеденное блюдо из куриного филе и овощей с томатным соусом.

Ингредиенты

Филе куриное — 2 шт
Сок лимонный — 1 ст. л.
Бульон (+ 100 мл для соуса) — 150 мл
Лук репчатый — 1 шт
Баклажан — 150 г
Мука пшеничная (+ 1 ч.л. для соуса) — 2 ст. л.
Помидор — 150 г
Хлеб — 60 г
Томаты в собственном соку (для соуса) — 220 г
Масло сливочное (для соуса) — 15 г
Лист лавровый (для соуса) — 1 шт
Перец душистый (для соуса) — 1 шт
Перец черный (для соуса) — 5 шт
Соль (для соуса) — 1/4 ч. л.

Приготовление

Приготовлено по рецепту из книги "Кулинария" 1955 г. изд.:
"ФИЛЕ КУРИЦЫ С БАКЛАЖАНАМИ И ПОМИДОРАМИ
Куриное филе после подготовки припустить. Одновременно приготовить гарнир: обжарить с маслом запанированные в муке кружочки баклажанов, нарезать дольками помидоры (без кожицы и семян), посыпать их солью и перцем и обжарить с маслом; лук, нарезанный кольцами, обжарить в большом количестве жира (фритюре). На ломтики пшеничного хлеба, поджаренные на масле и уложенные на блюдо или тарелку, положить филе, вокруг расположить баклажаны и помидоры, а на них — жареный лук. Филе полить небольшим количеством томатного соуса, остальной соус подать отдельно.

Филе куриное 85, масло сливочное 20, баклажаны 75, мука 5, помидоры 75, лук репчатый жареный 30, соус 75, хлеб пшеничный 30, перец."

Филе курицы с баклажанами и помидорами — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/