Хитрые ватрушки

Автор: Tamara Shepeleva

Описание: Если вы любите выпечку с творогом, тогда этот рецепт для вас! Очень вкусные ватрушки получаются с секретом.

Ингредиенты

Яйцо куриное (1 в тесто, 1 для начинки, 1 для смазывания ватрушек) — 3 шт
Вода — 1 стак.
Сахар (3 ст.л. в тесто, 1 ст.л. для штрейзеля, 100 гр для начинки)
Соль — 1 ч. л.
Дрожжи (сухие) — 10 г
Масло сливочное (100 гр в тесто, 50 гр для штрейзеля) — 150 г
Мука пшеничная (3,5 стакана в тесто, и для штрейзеля) — 4 стак.
Творог (для начинки) — 300 г
Ванилин (для начинки) — 1 пакет.
Повидло (по вкусу, для верха) — 3 ст. л.

Приготовление

Для начинки смешать творог, сахар, яйцо и ванилин.

Замесим тесто.
Масло растопить и охладить.
Добавить яйцо, воду, соль, сахар. Размешать.
Частями всыпать муку, смешанную с дрожжами.
Замесить мягкое тесто. Чашу с тестом накрыть и дать подойти (желательно в теплом месте) *я ставлю чашу на мультиварку и включаю режим "хранение тепла" - тесто растет на глазах.
Затем разделить подошедшее тесто на 3 части.
Каждую часть раскатать в пласт и разрезать на 4 квадрата.
В серединку каждого квадрата положить творожную начинку. Защипнуть все уголки.
Перевернуть булочку вниз швом на смазанный противень.
Сверху на булочку надавить концом скалки или пальцем, чтобы образовалась ямка. В эту ямку положить повидло (у меня сливовое).
Смазать края булочек взбитым яйцом и поставить в теплое место на некоторое время для подъема.
Когда ватрушки подойдут, еще раз смазать яйцом и обсыпать штрейзелем.
(Для штрейзеля смешать сахар, холодное сливочное масло и муку. Перетереть руками до состояния крошки).
Поставить ватрушки в горячую духовку, нагретую до 180*С на полчаса. Ориентируйтесь на свою духовку!
Приятного чаепития!

Хитрые ватрушки — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/