Слоеные пирожные

Автор: Alex77777

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 350 г
• Масло сливочное (Я обычно беру Валио 82% или домашнее собственного изготовления) — 200 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Молоко — 120 г
• Сахар (Можно из 170 гр. сахара сделать сахарную пудру и ее положить) — 170 г
• Ванильный сахар — 10 г
• Уксус (5%) — 2 ст. л.
• Соль — 3 г
• Курага — 50 г
• Изюм — 50 г
• Орехи кедровые — 50 г
• Орехи грецкие — 50 г

Приготовление

Берем предварительно замороженное в морозильнике масло, крупную терку, яйцо комнатной температуры

Просеиваем муку горкой и протираем прямо в нее масло, периодически смешивая его с мукой.

Получится вот такая консистенция

Берем молоко, высыпаем в него соль, два желтка, хорошенько перемешиваем, добавляем в смесь уксус и еще раз все хорошенько перемешиваем.

Смесь муки и масла собираем горкой в вершине которой делаем углубление в которое выливаем получившуюся молочную смесь и замешиваем тесто. Тесто липнет к рукам, не переживаем и месим тесто (недолго) 3-5 минут.

Вымешенное тесто помещаем в пленку и убираем в холодильник на 80 минут.

Через 50 минут после того как убираем тесто в холодильник начинаем готовить начинку.

Берем два белка.

Взбиваем их в плотную пену.

Добавляем ванильный и обычный сахар (сахарную пудру из 170 гр. сахара песка)

Все очень тщательно взбиваем и получаем вот такую консистенцию взбитых с сахаром белков.

Берем из холодильника тесто отделяем от него четвертую часть (можно половину), остальное убираем в холодильник. Из отделенной части скатываем змейку и делим ее на 5 одинаковых частей.

Слегка подпылив рабочую поверхность мукой раскатываем одну из отрезанных частей теста до толщины 2-3 мм, )не обязательно делать идеальный круг, главное быстро раскатать тесто и меньше касаться его руками), выложить на раскатанное тесто ч. ложку взбитых с сахаром белков и положить орехи и сухофрукты (курагу предварительно измельчить).

Свернуть полученную заготовку пополам и еще раз пополам. Выложить на противень застеленный бумагой для выпечки начинкой к низу. Выпекаем в предварительно разогретой до 220 градусов духовке 20-30 минут (в зависимости от духовки).

После выпечки получаем вот такие восхитительные пирожные. Украшаем на свой вкус шоколадом, сахарной пудрой, кофейными зернами (для эстетики и запаха аромата кофе)

Вот такие они в разломе.

Всем приятного аппетита.

© 1povarenok.anvap.us