Баклажаны по-дунгански

Автор: ajeka

Описание: Вкусный, быстро готовящийся салат, особенно понравится любителям остренького.

Ингредиенты

Баклажан — 600 г
Перец болгарский (полугорький, красного и зеленого цвета, нарезать тонкой соломкой) — 200 г
Морковь (по-корейски, 1 чашка)
Чеснок (провести через чеснокодавку) — 4 зуб.
Сельдерей черешковый (большой, зелень, нарезать) — 1 пуч.
Уксус (в воду для баклажанов+ для салата по вкусу, 7%) — 1 ст. л.
Соль (в воду для баклажанов + в салат)
Масло растительное (для жарки овощей) — 400 мл

Приготовление

Баклажаны помыть, почистить через раз (полоской), нарезать кружками толщиной 1 - 1.5 см, затем соломкой. Положить в глубокую миску, залить холодной водой, растворить в ней соль и уксус 1 ст. л. (чтобы было кисло) и отставить на 1 час.

Раскалить масло в казанке и порциями, предварительно хорошенько отжав, пожарить в 3 захода баклажаны на сильном огне около 5 минут. Выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Затем переложить в миску.

Не выключая огня, в том же масле по очереди пожарить перец, 1-2 минуты, чеснок, выложить в миску к баклажанам;

Морковь по корейски 1 минуту жарить, положить в миску. Затем все овощи перемешать, добавить сельдерей, уксус по вкусу, посолить.

Салат готов.

Баклажаны по-дунгански — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/