Испанская шарлотка

Автор: s-v-e-t-l-i-k

Описание: Небанальная шарлотка с яблоками, миндалем, корицей и ромом. Несложный в приготовлении, но при этом оригинальный, красивый, ароматный и вкусный десерт для любого случая жизни. Пирог получается очень нежный, совершенно не сухой, он буквально тает во рту. Рецепт и разрезик здесь!

Ингредиенты

Сахар тростниковый — 200 г
Яблоко (крупных или 5 маленьких) — 4 шт
Масло сливочное — 200 г
Яйцо куриное — 4 шт
Миндаль (молотый) — 125 г
Какао-порошок — 2 ст. л.
Корица (молотая) — 1 ч. л.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Мука пшеничная — 200 г
Миндаль (рубленый для украшения) — 3 ст. л.
Сахарная пудра (для глазури) — 200 г
Сок лимонный (половины лимона для глазури)
Ром — 7 ст. л.

Приготовление

Очищаем яблоки, нарезаем некрупными кусочками, добавляем 5 ст. ложек рома и хорошо перемешиваем. Накрываем крышкой или пленкой и оставляем яблоки пропитываться ароматным алкоголем. За неимением рома я использовала лимонный ликер. Тоже очень вкусно и ароматно. А мы тем временем займемся непосредственно тестом.

Тесто для этой шарлотки похоже на кексовое и готовится по технологии масляного бисквита. Сначала нужно добела взбить мягкое сливочное масло, затем добавить мелкий сахар и взбивать масляно-сахарную смесь на высокой скорости не менее 5 минут. Не прекращая взбивание, по одному добавляем яйца и продолжаем процесс до увеличения массы в 2 раза и превращения её в гладкий пышный крем.

В отдельной емкости смешиваем молотый миндаль, какао и корицу.

Аккуратно смешиваем с масляной смесью.

Добавляем просеянную вместе с разрыхлителем муку и перемешиваем тесто. Духовку разогреваем до 175С.

Соединяем тесто с яблоками

Выкладываем в смазанную форму.

Выпекаем пирог 60 минут. Готовность проверяем деревянной лучинкой. Для глазури смешиваем сахарную пудру, несколько ложек рома и лимонный сок. Миндаль обжариваем на сухой сковороде. Покрываем остывший пирог глазурью и посыпаем миндальной крошкой.

Испанская шарлотка — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/