Королева пудингов "Queen of puddings"

Автор: СкарлеттО

Описание: "Королева пудингов" является одним из вкуснейших британских пудингов. В составе: белые хлебные крошки, заварной крем (с добавлением лимонной цедры и ванили), малиновое варенье или джем и "шапочка" из воздушного безе. Очень вкусный десерт, по-королевски! Попробуйте ;)

Ингредиенты

Яйцо куриное — 3 шт
Сахар коричневый (мелкий, от Мистраль, 25 г в пудинг + 100 г в меренгу) — 125 г
Молоко — 200 мл
Крошка хлебная — 100 г
Сливки (любой жирности или какой позволит Ваша совесть ;)) — 300 мл
Лимон (только цедра) — 1 шт
Джем (малиновый, или варенье) — 2 ст. л.
Ванилин
Масло растительное (для смазки формы)
Соль — 1 щепот.

Приготовление

Королева пудингов Queen of puddings ингредиенты

Я использовала коричневый сахар Мистраль "Мелкий". Яйца разделить на белки и желтки. Белки убрать в холодильник.

Желтки смешать с 25 г коричневого сахара и ванилином.

Тонкой струйкой влить в желтки горячее молоко, постоянно помешивая венчиком. Немного остудить и добавить сливки, перемешать.

Форму для десерта смазать маслом, выложить хлебные крошки, смешанные с лимонной цедрой. ***По рецепту нужна форма емкостью 1 л, у меня больше.

Сверху вылить заварной крем со сливками. Дать настояться 20-30 минут.

Форму с пудингом поставить в бОльшую по размеру форму, налить горячую воду до уровня пудинга в меньшей форме. Поставить в разогретую до 160*С духовку на 50-60 минут, пока верх пудинга не схватится.

Готовый пудинг смазать малиновым джемом.

Белки взбить с оставшимся сахаром до устойчивых пиков, выложить сверху пудинга. С помощью ложки сделать волны.

Запекать пудинг без водяной бани еще около 25 минут при той же температуре.

Пудинг остудить и подавать теплым. Приятного аппетита! :)

По одной из версий возникновения этого пудинга - во время своего визита в Манчестер королева Виктория впервые попробовала пудинг "Манчестер", приготовленный для нее местным шеф-поваром, и настолько восхитилась его вкусом, что после этого выразила желание переименовать пудинг в честь нее

Королева пудингов "Queen of puddings" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/