Паштет печеночный

Автор: инга_зайонц deleted

Описание: Очень вкусный паштет. В рецепте открываю секрет, как сделать его настолько мягким, чтобы масса была без крупинок.

Ингредиенты

Печень говяжья — 0.5 кг
Молоко — 0.5 л
Яблоко (крупного, кислого) — 0.5 шт
Лук репчатый — 0.5 шт
Морковь (маленькая) — 1 шт
Масло сливочное — 50 г
Масло растительное (для обжарки) — 2 ст. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Коньяк
Вино красное сладкое — 1 стак.
Соль (морская)
Перец черный

Приготовление

Замочить промытую и очищенную печеночку в молоке на ночь. Внимательно проверьте каждую - нет ли там зеленых протоков желчи. Именно после замачивания в молоке печень приобретает эластичную консистенцию.

Нарезать кусочками лук, морковь и яблоки

В смеси растительного и сливочного масла обжарить овощи с яблочком, добавить печень (без молока). Обжаривать на маленьком огоньке минут 20 - до тех пор, пока из печеночки не потечет прозрачный сок

Остудить, перемолоть в мясорубке первый раз с мелкой сеточкой. Затем взбить в блендере минут 10. На сухой сковородке слегка подсушить черный хлеб без корочки. Намазать паштетом и подавать к столу. Можно украсить огурчиком. Приятного аппетита.

Паштет печеночный — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/