Крем-суп "Куснэ"

Автор: alfenok

Описание: "Возьми пирожное типа эклер, понюхай, взвой с тоски и иди варить чечевицу" (с) Мы с маман вечно сидим на диете, вызванной не только жирными ляхами, но и диабетом. Но полезная чечевица на нашем столе прижилась только в виде этого супа.

Ингредиенты

Бульон (у меня был говяжий) — 1.5 л
Чечевица (желтая турецкая) — 200 г
Морковь — 1 шт
Лук белый — 1 шт
Помидор (большой, грамм на 250) — 1 шт
Кориандр — 0.25 ч. л.
Имбирь (молотый) — 0.25 ч. л.
Перец белый — 0.2 ч. л.
Соль
Молоко (1%) — 0.1 л
Желток яичный — 2 шт
Масло оливковое (для поджарки) — 1 ст. л.
Мука льняная (можно брать любую, какая есть) — 1 ст. л.
Лист лавровый — 1 шт

Приготовление

Берем готовый бульон, доводим до кипения.
Чечевицу промываем (кстати, на упаковке в способе приготовления это действие почему-то отсутствует

), высыпаем в бульон, пусть варится. Я использую турецкую желтую чечевицу, она мелкая и сваривается до состояния каши всего за 20 мин. Это если бульон несоленый, в подсоленном варится чуть дольше.
Окунаем в начале варки в бульон на 5 мин. лавровый лист, после чего можно его выловить и выбросить.

Пока чечевица варится, делаем обыкновенную суповую "поджарку": на нагретую сковороду налить масло, сначала до мягкости подержать морковь, потом добавить лук и поджарить до любимой кондиции; далее отодвинуть овощи на края сковороды и поджарить муку; выключить огонь под сковородой. После этого всё смешать, добавить все специи и ещё раз перемешать. Закинуть "поджарку" в бульон.

Помидор очищаем от кожицы, перетираем блендером в пюре, добавляем в бульон.

По прошествии необходимого для разваривания чечевицы времени вооружаемся погружным блендером, пюрируем суп и выключаем под ним огонь.

В отдельной миске взбиваем желтки с молоком и 5-6 ст. л. готового супа и, помешивая, вводим сие в суп.

Подавать с гренками и зеленью.

Крем-суп "Куснэ" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/