Сливовый пирог с черничным джемом и воздушным безе

Автор: ajeka

Описание: Рецепт я увидела в журнале "Лиза" и сразу решила: приготовлю. Такое сочетание слив, джема и безе сулило бесконечное удовольствие! И я не ошиблась! Кисловатые сливы на подушке черничного джема под сладкой решеткой воздушного и нежного безе - действительно, очень вкусно...

Ингредиенты

Творог (мягкий, в тесто) — 120 г
Сахар (60 г - в тесто, 12 г - в начинку) — 180 г
Ванильный сахар (8 г - в тесто) — 1 пач.
Масло растительное (без запаха, в тесто) — 3 ст. л.
Молоко (в тесто) — 3 ст. л.
Желток яичный (в тесто) — 1 шт
Мука пшеничная (просеять , в тесто) — 225 г
Разрыхлитель теста (в тесто) — 1 ч. л.
Соль — 1 щепот.
Слива (у меня замороженные, разморозить, можно консервированные или свежие) — 700 г
Джем (черничный ТМ "Махеевъ", в начинку) — 200 г
Сухари панировочные (в начинку) — 50 г
Белок яичный (для безе) — 3 шт
Горох (сухой, для выпекания)

Приготовление

Сливовый пирог с черничным джемом и воздушным безе ингредиенты

Тесто: творог смешать с сахаром и ванильным сахаром и солью. Я воспользовалась миксером. Постоянно помешивая, влить тонкой струйкой масло и молоко. Затем добавить желток. Муку просеять с разрыхлителем на творожную массу и замесить гладкое однородное тесто. Завернуть в пленку и положить в холодильник на 30 минут.

Духовку нагреть до 200 гр. Разъемную форму диаметром 26 см. смазать маслом и выложить в неё раскатанное тесто, сделать бортики. Наколоть вилкой, чтобы оно при выпечке не выгибалось.

Сверху положить бумагу для выпечки, насыпать горох и поставить печь на 15 минут.

Пока печется тесто, приготовим начинку: сливы (если, как у меня, замороженные) разморозить заранее, откинуть на сито. Если свежие, то разрезать пополам и удалить косточку. Тесто достать из духовки, убрать бумагу с горохом. Смазать корж черничным джемом и посыпать сухарями.

Выложить сливы. Белки взбить, постоянно всыпая сахар, до твердых пиков. Переложить в кондитерский мешок с звездообразной насадкой и выдавить на начинку в виде решетки. По краям сделать бордюр. Поставить пирог в духовку еще на 10 минут, пока безе не приобретет слегка бежевый цвет. Дать остыть, только затем убрать края формы.

В разрезе

Сливовый пирог с черничным джемом и воздушным безе — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/