Автор: Таш
Описание: Из недорогой рыбы получается вполне себе приличный обед/ужин. Подавать можно как с гарниром, так и без. Вкусно и в горячем виде, и в холодном. Универсальное блюдо и сравнительно дешевое.
|
|
Разделать рыбу (у меня хек) на филе без кожи и костей. |
|
Сварить рыбный бульон из косточек и плавников, добавив лук и черешки зелени (у меня петрушка). |
|
Измельчить лук репчатый, лук-порей (нам не понадобятся только листья), сельдерей, чеснок. |
|
Разогреть оливковое масло в глубокой сковороде и обжарить сначала репчатый лук до прозрачности, затем добавить лук-порей, подержать на огне пару минут. |
|
Добавить сельдерей и чеснок, обжаривать еще пару минут. |
|
С консервированных в собственном соку помидор снять кожицу, нарезать и добавить в сковороду вместе с соком. Можно использовать обычные консервированные помидоры, добавив томатный сок или томатную пасту. В сезон, конечно же, можно использовать свежие помидоры. Влить рыбный бульон и вино, добавить лавровый лист. |
|
Довести до кипения, убавить огонь до слабого, накрыть крышкой и тушить 30 минут. Приправьте солью (если необходимо) и перцем. |
|
Порезать рыбу. Я резала некрупными кусочками, но можно и крупнее. Почистить и порезать соломкой кальмар. |
|
Положить в сковороду филе рыбы, накрыть и тушить минут 5. |
|
Добавить кальмар. Снова накрыть крышкой и тушить еще пару минут до готовности рыбы и кальмара. (Можно использовать любые морепродукты, а можно вообще обойтись без них. В таком случае увеличьте количество рыбы). |
|
Выньте лавровый лист. Можно подавать просто с хлебом, и макать его во вкусный соус. Или с рисом. Или с любым гарниром по вкусу. При подаче посыпать зеленью. |
