Тальятелле "Мимоза"

Автор: Morini

Описание: Эту паста внешне напоминает мимозу: зеленые тальятеллe и рыбные фрикадельки, окрашенные шафраном в желтый цвет. Ведь именно сейчас по всей Италии цветет мимоза. Прекрасное блюдо к 8 марта! С праздником, милые дамы!

Ингредиенты

Паста (тальятелли зеленые со шпинатом) — 400 г
Треска (или филе белой рыбы:хек, камбала) — 400 г
Лук репчатый (небольшая луковица) — 1 шт
Хлеб (хлебный мякиш) — 60 г
Пармезан (тертый) — 50 г
Шафран (в 1 пакетике 0,150 гр) — 1 пакет.
Бренди — 30 мл
Чеснок — 2 зуб.
Сливки — 250 мл
Масло оливковое — 2 ст. л.
Масло сливочное — 30 г
Яйцо куриное — 1 шт
Соль — 1 горст.
Перец белый — 1 горст.

Приготовление

Рыбу порезать кусочками. Советую филе рыбы брать подмороженное, так рыба не будет накручиваться на нож и проще сделать фрикадельки. Луковицу порезать. В комбайне перемолоть рыбу с луком.

У хлеба отрезать корочки, мякоть добавить к фаршу (можно взять панировочные сухари).

Добавить яйцо и пармезан.

Шафран развести в 1 ст. ложке воды, добавить в фарш.

Из фарша сделать маленькие фрикадельки.

В сковороде разогреть сливочное и оливковое масло. Чеснок раздавить плоской стороной ножа. Обжарить и убрать.

Выложить фрикадельки, обжарить 5 минут, постоянно потряхивая сковороду.

Вылить бренди, дать выпариться. Добавить сливки (прекрасно подойдут 20-25% жирности), посолить, поперчить, дать прогреться. Выключить.

Тальятелле отварить согласно указаниям на упаковке (обычно варятся 3-4 минуты), откинуть на дуршлаг.

Тальятелли выложить в соус, перемешать, разложить по тарелкам. Приятного аппетита! Очень вкусно!!

Тальятелле "Мимоза" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/