Торт с вишней и яичным ликером

Автор: Wolga

Ингредиенты

• Масло сливочное (на смазку формы для выпечки бисквита) — 1 ст. л.
• Яйцо куриное (бисквит) — 3 шт
• Соль (на кончике ножа, в бисквит)
• Сахар (80г - в бисквит, 100г - в вишневый слой) — 180 г
• Мука пшеничная (бисквит) — 50 г
• Крахмал кукурузный (50г - в бисквит, 30г - в вишневый слой) — 80 г
• Разрыхлитель теста (бисквит) — 0,5 ч. л.
• Желатин (листовой) — 9 шт
• Вишня (консервированная, вес содержимого банки ) — 680 г
• Сливки (жирностью минимум 30%) — 700 мл
• Ликер ("Адвокат", 125мл - в сливочно-ликерный мусс, 25мл - на украшение торта) — 150 мл
• Шоколад темный (натертый на терке или готовая шоколадная посыпка) — 30 г

Приготовление

Застелите дно разъемной формы диаметром 26 см бумагой для выпечки, смажьте форму сливочным маслом. Для бисквита разделите яйца на белки и желтки. Взбейте белки миксером на высокой скорости со щепоткой соли до белизны, постепенно добавьте 80г сахара. Взбивайте, пока сахар полностью не растворится. Добавьте желтки по одному. Просейте муку, крахмал и разрыхлитель, аккуратно добавьте в тесто и размешайте. Выложите тесто в форму и выпекайте в заранее разогретой до 175 градусов духовке 20-25 минут.

Готовый бисквит полностью остудите.

Замочите 4 и 5 листочков желатина по отдельности в холодной воде. Для вишневой начинки слейте сок с консервированной вишни. Вишню и 200мл сока нагрейте в кастрюльке, добавьте крахмал, разведенный в 2-3 ложках холодного сока, проварите 2-3 минуты после закипания. Снимите с огня и отложите 5 ст. л. вишневой начинки для украшения торта (в холодильник не ставьте). Добавьте 4 хорошо отжатых от воды листочка желатина в основную массу, размешайте до полного растворения. Слегка остудите и выложите на бисквит. Поставьте в холодильник на 2 часа.

Взбейте 400мл сливок до полного загустения. Отожмите от воды 5 листков желатина и разогрейте в кастрюльке на маленьком огне до растворения. Добавьте 2 ст. л. яичного ликера при постоянном помешивании, затем добавьте весь ликер, снимите с огня. Маленькими порциями добавьте в сливки, хорошо перемешивая.

Выложите на вишневый слой торта. Поставьте в холодильник на 2 часа.

Взбейте 300мл сливок. Обмажьте края торта взбитыми сливками и обсыпьте их шоколадной посыпкой или тертым шоколадом.

Оставшимися сливками наполните кондитерский мешок с насадкой с круглым отверстием. Выложите сливки "змейками" на поверхности торта.

Украсьте торт поочередно ликером и вишневой начинкой между "змейками" из сливок.

Наш торт готов, наслаждайтесь!

© 1povarenok.anvap.us