Автор: civciv
Описание: Эти веселые кексы приготовлены по мотивам Бостонского кремового пирога. Пока пеклись, они так вкусно пахли, что все ежики в округе окончательно проснулись от зимней спячки и дружно сбежались на дегустацию. Приходите и вы!
|
|
Сначала займемся украшениями, их можно сделать за день или даже раньше. Белый пористый шоколад режем на кусочки. Затем удобным острым ножом вытачиваем заготовки для ежиков. Не бойтесь, белый шоколад - очень податливый материал и выпиливать из него фигурки - одно удовольствие. Для наших ежиков достаточно скруглить углы и заточить один конец наподобие карандаша, имитируя носик. Также удобно заранее натереть на терке несколько кусочков черного шоколада, это будущие иголочки наших ежиков. |
|
Теперь крем. По сути, это обычный заварной крем. В половине порции молока смешать крахмал и желтки. |
|
Вторую половину молока налить в кастрюльку с толстым дном, добавить сахар и, помешивая, хорошо нагреть до растворения сахара. Потом влить это сладкое молоко в смесь молока с желтками, хорошо размешать и перелить все снова в кастрюльку. |
|
Варить на маленьком огне до загустения. После добавить ванильный сахар, столовую ложку сливочного масла и щепотку соли. |
|
Накрыть пищевой пленкой и полностью остудить. Рекомендуется убрать в холодильник часа на два. |
|
Включите прогреваться духовку на 180*С. Взбейте размягченное масло с сахаром, добавьте по одному яйца, щепотку соли, ванилин. |
|
В эту массу просейте муку с разрыхлителем, после вымешивания получится довольно густое тесто. |
|
Формочки смазать маслом (у меня силиконовые, поэтому я не смазывала). Из этого количества теста у меня получилось 16 кексиков. Большую часть теста распределить по формам. Чайной ложкой сделать углубления. |
|
Заполнить углубления кремом. |
|
Полностью покрыть сверху оставшимся тестом. |
|
Выпекать при 180*С около 20 минут. Ориентируйтесь по внешнему виду кексов, они должны увеличиться в объеме, зарумяниться. |
|
Приготовить ганаш. Для этого в поломанный на кусочки шоколад добавить сливки и нагревать на водяной бане или в микроволновке интервалами по 20 секунд, помешивая. Верхушки остывших кексов окунуть в ганаш. |
|
Теперь очередь ежиков. Взять нашу заготовочку из белого шоколада за «носик» и окунуть в ганаш до «мордочки». Посыпать облитую часть натертым шоколадом. Торжественно усадить ежа на кекс. Зубочистку обмакнуть в ганаш и нарисовать носик, глазки и ротик. Дальше я «посадила» немножко травки из сахарной посыпки, здесь есть, где развернуться фантазии. |
|
Вот такая у нас весна! Приятного аппетита!!! |
